Croquetas de queso azul

Ingredientes
125 gr harina (yo la uso integral, pero vosotros como queráis)
125 gr mantequilla
100 gr queso azul
Unos 50 gr cebolla
1 l leche
Sal , pimienta y nuez moscada
Rebozado
5 huevos aprox
Pan rallado
Doritos pulverizados

2014-10-07 13.56.38-1

Elaboración:
Masa:
Ponemos la leche a hervir con la sal , un pellizco de nuez moscada y pimienta.
Mientras, cortamos en daditos pequeños la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento con la mantequilla o aceite. Cuando esté bien pochada, le añadimos la harina y removemos hasta que vaya cogiendo un tono marrón (no mucho) y retiramos del fuego.
Cuando la leche ya esté a punto de hervir le he echaremos el queso en trocitos pequeños y removemos hasta que se deshaga (si tenemos difilcutades podemos batir con la batidora, fuera del fuego). Cuando ya esté disuelto la volvemos a poner en fuego y le añadimos la harina rehogada y empezamos a remover con una varilla (dicen que ya está cuando empieza a hacer pompas pero a mí me gusta bajar el fuego y estar unos tres minutos más). Vamos a dejar enfriar.

Rebozado
Batimos los huevos con una pizca de sal (recordemos que la masa lleva queso azul y es bastante salado).
En un plato o recipiente bajo le añadimos el pan rallado una cucharadita de harina y unos cuantos doritos triturados. La proporción de doritos y pan rallado al gusto (más dóritos si quieres que sean diferentes o más pan rallado) Quedarán súper crujientes con doritos y un sabor nuevo y delicioso. Bueno y ya sólo nos queda freirlas!!!!
Las que no quieras (salen unas treinta croquetas) las podéis congelar. Deliciosas!!

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