Calabacines rellenos de tofu y mozzarella

Están riquísimos y al que le guste el queso o esté a dieta le vienen de cine. 

Ingredientes:

3 calabacines grandes

1diente de ajo

60 gr tofu

100 gr mozzarella

1 tomate rojo

Unas hojitas albahaca

Queso rallado para gratinar

Sal

2014-10-20 23.53.29 copia

Manos a la obra:

Partimos los calabacines en tres trozos a lo largo y los ponemos a hervir unos die minutos con un poco de sal en el agua.

Mientras vamos picando el ajo y lo vamos friendo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando ya estén los calabacines los sacamos y vamos vaciando la pulpa con una cucharilla sin llegar al fondo, no queremos que se nos salga el relleno.

Picamos la albahaca, el tomate , el relleno de los calabacines, tofu y mozzarella y lo vamos echando a la cacerola en el orden indicado dando un minuto aproximadamente por ingrediente antes de echar el siguiente. Añadimos la sal al gusto.  Ya está; esperamos que enfríe un poco y con paciencia, amor y una cucharilla vamos rellenando los calabacines. Una vez rellenos los cubrimos con queso rayado y al horno a gratinar.

Bon appetit!!!!

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