Archivos Mensuales: noviembre 2014

BORRAJAS CON PATATAS, AJO Y HUEVO DURO

Muy nutritivo y sabroso. Sirve como primer plato o para el centro. Gusta a todo el mundo; es servirlo y visto y no visto.

Ingredientes 4 pax:

1 kg de borrajas

2 patatas

2 huevos duros

zumo de un limón

aceite de oliva

sal

pizca de pimentón dulce o picante al gusto

ajo en polvo

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Preparación:

 

Limpiamos la borraja y la ponemos en una cazuela con agua fría a hervir unos quince minutos con sal. Escurrimos y troceamos.

En otra cazuela ponemos las patatas peladas y troceadas en rodajas con un poco de sal a hervir unos quince minutos.

Pelamos y picamos los huevos. En un bol echamos ajo en polvo al gusto y ponemos el zumo de medio limón, la sal, el aceite de oliva y batimos hasta que emulsione.

Añadimos la borraja, la patata cocida, espolvoreamos con pimentón por encima y decoramos con el huevo duro picado. Servir y listo.

¡Bon appetit!

PIMIENTO CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRAMBUESA

Las ensaladas no son solo para el verano. Esta ensalada es un deleite para el paladar. ¡Un éxito de ensalada!.

Ingredientes 4 pax:

 

3 pimientos rojos ó 400 gr de pimientos asados envasados

4 rodajas de queso de rulo de cabra

1 aguacate

100 gr de rúcula

cebolla frita

Para la vinagreta:

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

media cucharada de semillas de sésamo tostado

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Elaboración:

Si los pimientos son envasados los sacamos y ponemos a escurrir. Lavamos la rúcula y la escurrimos bien. Pelamos el aguacate y cortamos en daditos. Dispondremos de un aro de emplatar: en la base pondremos los pimientos, a continuación pondremos la rúcula, después el queso de cabra y por último el aguacate junto con la cebolla frita.

Haremos la vinagreta: ponemos todo en un bol pequeño, batimos con un tenedor y, cuando emulsione (espese), echamos una cucharada a la preparación anterior. Servimos y listo.

¡Bon Appetit!

LENTEJAS CON RABANITOS, PEPINO Y MENTA

En este tiempo apetecen platos de cuchara. ¡Y qué bien nos sientan! Estas son unas lentejas fuera de las lentejas habituales, para los que les guste explorar nuevos sabores. 

Ingredientes 4 pax:

380 gr de lentejas pardinas

media cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pasta de pimiento choricero

1 cucharada de tomillo

media cucharada de comino

pimienta

sal

Para la guarnición:

4 rabanitos

1 pepino grande

1 cebolla (media si es muy grande)

1 trozo de jengibre

1 yogur griego

hierbabuena

aceite de oliva virgen

sal

pimienta

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Elaboración:

Las lentejas:

Ponemos las lentejas en una olla, añadimos la cebolla cortada en uno o dos trozos grandes, los dientes de ajo pelados y golpeados, la hoja de laurel, tomillo, la pasta de pimiento choricero, el comino, pimienta negra, sal y agua (dos o tres dedos por encima de las lentejas). Lo ponemos a hervir y cuando rompa a hervir dejamos unos 30 minutos aproximadamente hasta que las lentejas estén blandas. Si queréis se pueden retirar las verduras o se sirven.

La guarnición:

Lavamos bien los rabanitos (quitando los extremos) y el pepino lo lavamos y pelamos. Cortamos los rabanitos y el pepino en lonchas muy finas, incorporamos a un bol. Picamos el jengibre y la hierbabuena y se lo incorporamos al bol, junto con el yogur, el aceite, la sal y la pimienta.

Emplatado:

Servimos las lentejas en un plato y en el centro ponemos guarnición al gusto. Servimos.

¡Bon appetit!

REVUELTO DE ACELGAS Y QUESO AZUL

Ingredientes 4 pax:

400 gr de acelgas (usaremos las hojas en este caso)
4 huevos
100 gr de queso azul
250 gr de setas
2 dientes de ajo
aceite y sal

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Preparación:

Para preparar las acelgas basta con cocerlas 8 minutos aproximadamente. Dejamos escurrir. Mientras partimos las setas en tiras y ponemos una sartén grande al fuego con un chorro de aceite. Picamos el ajo y lo vamos sofriendo. Cuando empiece a dorarse agregamos las setas y sofreímos unos minutos. Cuando vayan perdiendo su agua añadiremos las acelgas. Sofreímos unos minutos hasta que cojan temperatura y agregamos el queso azul desmenuzado. Seguido agregamos los huevos a la vez que vamos removiendo hasta que quede el huevo medianamente cuajado.
Servir y listo!

Bon appetit!

Peras al vino

Mm mm siempre hay tiempo para preparar un postre fácil y de toda la vida!!!
Ingredientes 4 pax:
4 peras duritas de la variedad abate
Medio litro de vino tinto
La cáscara de 1 limón y una naranja
1 rama de canela
100 gr de azúcar
Opcional unas semillas de cardamomo y media cucharadita de anises

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Elaboración
Pelamos y descorazonamos las peras. En un cazo ponemos el resto de los ingredientes para que hierva. Cuando rompa a hervir le añadimos las peras, bajamos el fuego y lo dejamos unos veinte minutos a fuego lento. Después dejamos enfriar, sacamos las peras y colamos el vino.

Ponemos en boles individuales las peras con un poco del caldo obtenido, que está de vicio. Servir frío. Bon appetit!!!!

Patatas guisadas

En este tiempo siempre apetecen guisos calentitos. Esta receta está deliciosa, se prepara rápido y tiene mucho éxito. 

Ingredientes
1 kg de patatas
Medio pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 bote de tomate natural o 2 tomates muy maduros
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Orégano

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Elaboración
Picamos el ajo y en una sartén lo sofreímos hasta que quede doradito.
Mientras, picamos los pimientos y el tomate. Echamos los pimientos y dejamos unos 5 minutos a fuego medio bajo.

Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Las ponemos en un recipiente para microondas, les echamos un chorrito de aceite de oliva y sal, y lo repartimos bien. Las cocinamos en unos 12 minutos en microondas, en el máximo, con la tapa. Comprobamos que estén tiernas. Si hiciera falta más tiempo, las dejamos hasta el punto adecuado.
Una vez blandos los pimientos le incorporamos el resto de los ingredientes (tomate, sal, pimienta y orégano) y dejamos otros 5 min tapado.
Cuando estén las patatas, le agregamos el sofrito, removemos y servimos caliente.

Bon appetit!!

Tarta de coco con chocolate blanco

Vamos a hacer una tarta muy sencilla y muy rica que es fácil y además es de un sabor excepcional: de coco con chocolate blanco! Está de rechupete.

Ingredientes

12 bizcochos de soletilla aproximadamente

50 gramos mantequilla

1 lata de leche de coco

1 Brik de nata de 250 gr.

4 claras de huevo

50 gr. de coco rallado

Unas pepitas de chocolate al gusto

100 gr. azúcar

3 gr agar agar o su equivalencia en gelatina blanca

100 gr. chocolate blanco

50 gr. mantequilla

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Elaboración

Base

Pulverizamos los bizcochos de soletilla (yo dejo que se endurezcan un poco y lo hago con las manos, es muy fácil y rápido y lo puede hacer tu hij@ si es que te está ayudando). Lo ponemos en la base del molde que vayamos a utilizar. Deshacemos la mantequilla en el microondas y lo añadimos al pulverizado que tenemos en el molde. Lo mezclamos bien a mano hasta que quede todo bien repartido cubriendo toda la base del molde y apretamos para que quede bien compacto. Ya tenemos la base.

La crema

Montamos las claras muy firmes en un bol, le añadimos la nata montada con movimientos envolventes, ponemos la leche de coco en un cazo que llevaremos a ebullición y le añadiremos el agar-agar o las hojas de gelatina (ya sabéis que las tenéis que haber puesto con agua antes para que se hidraten). Para el agar-agar se hiverve removiendo durante dos minutos. En el caso de las hojas de gelatina, se escurren y se mezcla con la leche de coco caliente y le agregamos el azúcar para que se disuelva más fácilmente.

Esperamos a que pierda calor y lo incorporamos a la nata y claras, con movimiento envolvente, junto con el coco rallado. Dejamos reposar para que cuaje un poco y dejamos caer la pepitas de chocolate que se irán hundiendo por su peso.

Cuando ya esté más o menos solidificado, nos ponemos con la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla en el microondas hasta que esté derretida. Le agregamos el chocolate en trocitos y removemos para que se mezcle todo (lo vamos poniendo en el microondas en períodos cortos de tiempo para que no queme el chocolate).

Cuando ya lo tengamos disuelto, cubr¡mos la tarta con el chocolate de forma uniforme por la superficie. Decoramos al gusto!!!

Bon appetit!!!!

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