Archivos Mensuales: diciembre 2014

¡Feliz Año Nuevo!

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Os deseamos una buena salida y entrada de Año. Que disfrutéis mucho y ojito con el atragantamiento con las uvas 😛

Vicky

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Tortitas

Algo para preparar de forma rápida y sencilla son las tortitas, ya sea para el desayuno o la merienda. Los niños (y no tan niños) se vuelven locos.

Ingredientes 4 pax

150 gr de harina

un pellizco de sal

50 gr de aceite de girasol

2 cucharadas de azúcar

200 gr de leche

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de canela

mantequilla para engrasar la plancha

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Elaboración:

Batir todo con la batidora. Ponemos la plancha a calentar. La engrasamos con mantequilla y, con una jarra, dejamos caer la masa consistente hasta formar el círculo del tamaño que queramos. Una vez que veamos burbujas por arriba, le damos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se acabe la masa. 

Acompañamos de lo que nos guste (nata, siropes…) y ¡Bon appetit!

Brochetas de hortalizas

Las brochetas son algo que encanta a todo el mundo, y no siempre han de ser con carne. Se pueden servir de aperitivo, primer plato, en cocktails… como queráis. Con esta variedad de verduras estaremos aportando cantidad de vitaminas y minerales.

Ingredientes 4pax:

1 ó 2 berenjenas

12 champiñones

1 ó 2 dientes de ajo

Aceite de oliva

jengibre fresco

zumo de 1 limón

1 calabacín

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

12 tomates cherry

seitán o tofu

salsa de soja

unas ramitas de hierbabuena fresca

1 ó 2 cucharadas de pasas

12 palitos de brocheta

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Manos a la obra:

Lavamos las hortalizas. Cortamos las berenjenas, calabacines y el tofu (o el seitán) en dados medianos. Los pimientos los cortamos en rectángulos y los tomates cherry y champiñones los dejamos enteros.

Ponemos las verduras (excepto los tomates cherry), junto con el seitán o tofu en un recipiente. Preparamos un aliño con 8 cucharadas de salsa de soja, 4 de zumo de limón, una cucharada de jengibre picadito o rallado y los ajos muy picados. Mezclamos bien el aliño con lo que tenemos en el recipiente. Dejamos macerar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien todo.

Ensartamos las  hortalizas, alternándolas, y el seitán en las brochetas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Con el aliño, que ha quedado en el recipiente en el que las hemos macerado, lo que hacemos es batirlo con unas cucharadas de aceite. Regamos las brochetas con el aliño y horneamos a 250º unos 20 minutos.

NOTA: en lugar de hornearlas, podéis hacerlas a la plancha o en barbacoa. En estos casos lo que haremos con el aliño es ir impregnando mientras se hacen.

Se pueden servir tal cual las brochetas, o se pueden acompañar, por ejemplo, con cous-cous. En este caso lo que haremos es seguir las indicaciones de cocción del cous-cous.

¡Ya están listas!¡Bon appetit!

Saquitos orientales

Se pueden preparar como aperitivo o como entrante. Ideales para estas fechas si queréis impresionar y además son muy sanos. 

Ingredientes 4 pax

1 mango

1 aguacate

1 pepino

1 lima

100 gr. arroz (integral)

cilantro

tabasco

sal

obleas de arroz (o pasta filo en su defecto)

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 Elaboración

  • Cocemos el arroz en agua con sal (según indicaciones de cocción), escurrir, enfriar y reservar. Cortamos en juliana (tiras) el mango, el pepino y el aguacate. Picamos el cilantro y mezclar con la juliana en un recipiente o bol. Echamos zumo de lima, sal y tabasco y a gusto. Dejamos macerar unos 30 minutos.
  • Añadimos el arroz y vamos preparando los saquitos con ¼ de oblea.

En la foto las tenemos preparadas con pasta filo y están horneadas hasta que doren. Con las obleas de arroz no es necesario hornear.

NOTA: se puede preparar una salsa con zumo de lima, tabasco y cilantro. También se puede servir con la salsa que más nos guste (agridulce, soja…).

Ya podemos disfrutar. ¡Bon appetit!

Copa de requesón y fresas

Un postre sano, fresco con el que impresionarás a los invitados. 

Ingredientes 4 pax 

3gr de alga agar-agar molida

400gr de requesón

200gr de fresa

300ml de zumo de naranja

100ml de agua

60gr de fructosa

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Elaboración

Batimos el requesón y la fructosa hasta que quede homogéneo y cubrimos el fondo de unas copas. Lavamos y secamos las fresas, las laminamos y colocamos encima del requesón.

Ponemos a cocer el agua y añadimos el alga agar-agar dejando cocer a fuego lento un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja. Vertemos sobre las copas y enfriamos hasta que gelifique.

Se puede hacer con la fruta que más nos guste.

Para los veganos se puede sustituir el requesón por tofu japonés, que es de consistencia banda.

¡Bon Appetit!

 

Pastel de quinoa y bulgur a la Torta de Casar

Es un pastel muy nutritivo ya que está compuesto por cereales (alimento importante en nuestra dieta para llevar una dieta equilibrada y saludable).

Ingredientes 4 pax

150gr de quinoa

150gr de bulgur

1 manojito de espárragos trigueros

unos 100 gr de setas de cultivo

ajo

unos 100gr de Torta del Casar (nos sirve la “carcasa” una vez hayamos consumido el relleno)

unas nueces

sal 

pimienta

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Elaboración:

Ponemos a hervir los cereales juntos con el triple de cantidad de agua a punto de ebullición y un poco se sal. Cuando el agua ya esté casi consumida bajaremos al 1 y le ponemos la tapa. Lo dejamos así unos 5 minutos. 

Mientras en una sartén vamos sofriendo los ajos con los espárragos y las setas, en este orden, y las nueces. Una vez que esté (unos 7-8 minutos) lo mezclamos con los cereales. Incorporamos el queso en trozos y vamos removiendo y ponemos en un molde de horno para pudín. Lo tapamos con papel aluminio y horneamos unos 30 minutos a 180º.

Acompañar con salsas suaves. Bon appetit!

Judías blancas con verduras

Estamos ya entrando en el invierno apetecen platos de cuchara. Además es la temporada de legumbres que son muy sanas y tienen proteínas y nos llevan a casa de nuestras abuelas cuando éramos pequeños a si es que ¡¡¡vamos a ello !!!

Ingredientes 4 pax

400 gr de judiones

Medio pimiento verde y rojo

2 ó 3 zanahorias

4 dientes de ajo

Media cucharadita comino

Una cucharadita pimentón de la Vera

Aceite de oliva

Sal

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Elaboración

Ponemos la judías en remojo la noche anterior en agua fría cubriéndolas.

En una olla express ponemos un chorrito de aceite y lo ponemos a fuego medio. Cortamos los ajos bien picaditos y los vamos sofriendo. Mientras vamos lavando y cortando en dados los pimientos y la zanahoria. Lo agregamos con una cucharada de sal y salteamos unos cinco minutos

Agregamos las judías cubrimos de agua la olla hasta tapar las judías. Cerramos la olla, y una vez que empiece a salir el vapor, dejamos quince minutos a fuego medio (yo lo pongo en el cinco).

Mientras en una sartén freímos el resto de los ajos y cuando estén dorados apagamos el fuego y agregamos el pimentón rehogando para que no se nos queme y retiramos. Cuando la olla ya esté fría abrimos e incorporamos el sofrito de ajos y pimentón. Si quieréis espesar coged un cucharón de judías y las pasamos por la batidora. Lo agregas a la olla y ya está. Reftificamos de sal.

¡¡Bon appetit!!

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