Arroz de guarnición

Este arroz está delicioso para acompañar y también si estás a dieta. Es muy sencillo de hacer !! Ya verás como repites.

Necesitaremos:

250 gr arroz largo
1 diente de ajo
Media cucharadita de comino y un poco de sal
Aceite de oliva

Elaboración
Ponemos en el mortero el ajo, comino y sal. En una olla echamos un poco de aceite, le agregamos el majado y lo sofreímos un poco. Seguido añadimos el arroz y le damos vueltas hasta que quede de un tono como transparente. Seguidamente le echamos 750 ml de agua y dejamos hervir a fuego fuerte destapado hasta que veamos que se a consumido todo, en ese momento bajamos el fuego al mínimo y tapamos por unos cinco minutos o hasta que veamos que está blando y suelto!!!

Bon appetit!!

Curry con garbanzos y calabaza

Es época de legumbres y la verdad es que dan mucho juego a la hora de prepararlas. ¡Con este plato seguro que triunfáis!

Ingredientes:

Media cebolla morada

2 dientes de ajo

25gr de jengibre fresco

400gr de calabaza sin piel ni semillas

225gr de berenjena

1 puerro

1 cucharada de pasta de curry rojo

1 cucharada de comino molido

media cucharada de cúrcuma o colorante

media cucharada de pimentón dulce

pimienta negra

400gr de leche de coco

400 gr de garbanzos cocidos

sal

aceite

cilantro fresco

Elaboración:

Preparamos los ingredientes: pelamos y picamos la cebolla bien fina, el ajo bien finito, pelamos y rallamos o picamos el jengibre. Pelamos la calabaza y picamos en dados no muy grandes. Pelamos la berenjena en dados del tamaño de la calabaza y la dejamos en sal para quitar el amargor. Pasados unos cinco minutos la enjuagamos y escurrimos bien. Cortamos en aros el puerro.

Ponemos una cazuela amplia al fuego con aceite. Cuando coja un poco de temperatura, añadiremos el ajo, la cebolla y el jengibre. Salteamos unos dos minutos y agregamos la calabaza con un poco de sal. Rehogamos unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos las berenjenas, el puerro, la pasta de curry y las especias. Mezclamos bien y dejamos otros cinco minutos tapado, removiendo de vez en cuando a fuego medio-bajo.

Añadimos la leche de coco, los garbanzos y dejamos cocer hasta que espese. Rectificamos de sal en caso necesario. Servimos con un poco de perejil o cilantro espolvoreado por encima.

¡Bon appetit!