Archivos Mensuales: enero 2015

Vichyssoise

Estamos en temporada de sopas y cremas. Vamos a hacer una sencilla y conocida a nuestra manera. Vichyssoise.

Ingredientes 4 pax

300 gr de puerro (sólo la parte blanca cortadita en rodajas)

300 gr de patata pelada y troceada

aceite de oliva

sal

pimienta

nuez moscada

200 gr de queso rallado o nata

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Elaboración

En el fondo de una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva. Lo ponemos a temperatura media alta y agregamos el puerro. Rehogamos durante unos cinco minutos, y agregamos la patata. Cubrimos con agua, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a fuego medio bajo y lo dejamos unos 15 minutos 8 o hasta que la patata esté blanda). Agregamos la sal, pimienta, nuez moscada y el queso y trituramos con la batidora. Si falta agua se le puede agregar y sal al gusto.

Lo presentaremos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

¡Y listo! ¡Bon appetit!

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Pencas rehogadas

Las podéis preparar como guarnición, aperitivo, entrante… como gustéis.

 

Ingredientes 4 pax:

pencas de acelgas

6 dientes de ajo

pimentón de La Vera

aceite

sal

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Elaboración:

Lavamos y quitamos las hebras de las pencas. Las troceamos. Pelamos y laminamos el ajo. En una sartén echamos el ajo y dejamos que coja un color tostadito. Agregamos las pencas y salteamos a fuego fuerte durante unos dos o tres minutos. Incorporamos el pimentón y bajamos el fuego y lo dejamos unos cinco minutos aproximadamente. Emplatar y servir.

En este caso están de acompañamiento de los saquitos de acelga rellenos de quinoa.

¡Bon appetit!

Saquitos de acelga rellenas de quinoa

Ingredientes 4 pax

250 gr de quinoa

100 gr tofu

1 manojo de acelgas

3 dátiles

3 dientes de ajo

1 puñadito de almendras picadas

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de canela

1 trozo de jengibre del tamaño de un diente de ajo

pimienta

sal

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Elaboración:

Ponemos una ola grande con agua y sal a hervir. Y, al lado, una ensaladera con agua fría. Lavamos las acelgas y les vamos cortando la penca (el tallo, la parte dura). Reservamos.

Mientras vamos haciendo la quinoa. En una cacerola con tres partes de agua por una de quinoa (750ml) la ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir la dejamos a fuego fuerte hasta que evapore y bajamos el fuego al mínimo y le ponemos la tapa durante cinco minutos.

Mientras, vamos cortando el tofu en daditos pequeños. Y, en un mortero, agregamos las especias, el ajo y el jengibre y machacamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y echamos el majado del mortero y lo dejamos a medio durante unos cinco minutos. Incorporamos la quinoa ya cocida, las almendras los dátiles troceados y bajamos el fuego dejándolo durante unos cinco minutos.

Mientras, vamos a escaldar las acelgas, que ya estará el agua hirviendo. Metemos las hojas de una en una por turnos de un minuto por hoja. Y las vamos poniendo en la ensaladera de agua fría que tenemos al lado. El escaldado es para que mantenga el color vivo.

Dejamos enfriar el relleno. Y vamos rellenando una por una las hojas de acelga. En la parte alta de la acelga ponemos una cucharada del relleno, damos una vuelta, doblamos los lados, para que no se salga el relleno.

Servir al gusto (las hemos puesto con las pencas salteadas) y ¡Bon appetit!

Tarta de Ferrero Rocher

¿Qué tal vuestro fin de semana? El nuestro ha sido un tanto liadillo, pero para reponer fuerzas preparamos una deliciosa tarta con unos de los bombones que no encantan. Queda espectacular y simplemente deliciosa. Y además es la época de esos bombones, así que aprovechad antes de que termine la temporada para poder hacerla. Sí, es la tarta Ferrero Rocher. 

Ingredientes

Para la tarta:

200 gr galleta María

80 gr de mantequilla

50 gr de avellanas

25 bombones de Ferrero Rocher, de los cuales 10 son para decorar

100 gr de chocolate fondant

1/2 l de nata

1/2 l de leche

2 sobres de cuajada Royal

100 gr de azúcar

Para la cobertura:

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate Fondant

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Elaboración

Trituramos las galletas y le agregamos la mantequilla deshecha, Incorporamos las avellanas machacadas del tamaño que nos guste encontrarnos en la base. En un molde de unos 27 cm desmoldante lo ponemos de base apretando bien para que quede compacto. Ya tenemos nuestra base.

Ponemos en un cazo la leche y la nata, añadimos los bombones y trituramos bien con la batidora. Y una vez que empiece a coger temperatura agregamos el chocolate en trocitos, junto al azúcar. Removemos con una varilla. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego, agregamos los sobres de cuajada y seguimos removiendo con la varilla hasta que rompa a hervir. Una vez que rompa a hervir lo quitamos del fuego y lo incorporamos al molde con la base de galletas. Ponemos a enfriar.

Cuando esté fría (mínimo 4 horas), empezamos a hacer la cobertura. Podemos hacerla al baño maría, pero yo prefiero al microondas por la rapidez. Troceamos el chocolate en un bol o plato, agregamos la mantequilla y lo metemos en el microondas un minuto y sacamos para remover para que se vaya haciendo la cobertura. Si no es así lo metemos otros 15 segundos y así sucesivamente hasta que se haya hecho la cobertura. Lo extendemos por encima que la tarta e incorporamos los 10 bombones como decoración al gusto.

¡Y ya la tenemos! ¡Bon appetit!

Champiñones rellenos de gorgonzola

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

Ingredientes 4pax

unos 16 champiñones de buen tamaño

300 gr de queso gorgonzola

100 gr de queso tipo filadelfia o marcarpone

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Elaboración

Quitamos los troncos de los champiñones y los lavamos bien (se pueden pelar si gustáis). En un bol mezclamos el gorgonzola y el filadelfia para darle más cremosidad. Con una cucharilla vamos rellenando las cavidades de los champiñones sin que sobresalgan mucho. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y ponemos los champiñones. Horneamos unos 15 minutos a 180º.

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

¡Bon appetit!

Panna cotta de coco con coulis de fresa

Un postre sencillo y delicioso que será un placer para el paladar más delicado. 

Ingredientes 4 pax

Para la panna cotta:

350 ml de nata líquida

100 gr de coco rallado

250 ml de leche de coco

100 gr de azúcar

2 gr de agar-agar

Para el coulis:

250 gr de fresas

100 gr de azúcar

50 ml de agua

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Elaboración Panna Cotta:

En una olla mezclamos la nata, la leche de coco, el coco rallado y el azúcar y ponemos al fuego. En el momento que rompa a hervir bajamos a medio fuego. Añadiremos el agar-agar y removeremos con una varilla de forma continua durante unos dos minutos aproximadamente. Vertemos en molde y dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas mínimo.

Elaboración coulis:

Lavamos, quitamos los rabitos y cortamos las fresas. Las ponemos en un cazo con el azúcar, el agua y lo ponemos a fuego medio durante unos diez minutos. Trituramos y lo pasamos por el colador.

Desmoldamos la Panna Cotta y servimos con el coulis.

¡Bon appetit!

 

Berenjenas baby rellenas

Estamos en época de berenjenas y podemos hacer algo especial para sorprender a nuestros invitados y qué mejor que con unas sorprendentes berenjenas baby rellenas.

Ingredientes 4 pax

8 berenjenas baby

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

200 ml de tomate triturado

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de semillas de sésamo

sal

una puntita de pimentón picante (opcional)

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Elaboración

En una cacerola ponemos a hervir un poquito de agua con una cucharadita de sal. Mientras, lavamos las berenjenas y vamos cortando la parte superior de las mismas a modo de tapa y reservaremos las tapas. Ponemos las berenjenas en el agua hirviendo unos cinco minutos hasta que estén tiernas.

Mientras, en una sartén alta vamos friendo el ajo picado y cortamos los pimientos en dados pequeños. Una vez frito el ajo agregamos los pimientos, las especias y media cucharadita de sal.  Sacamos las berenjenas del agua y, unas vez frías, vaciamos con una cucharilla de café (con cuidado de no romper la piel exterior). Cortamos la carne de las berenjenas y las agregamos al sofrito. Y, posteriormente, la salsa de tomate. Dejamos que evapore líquidos unos cinco minutos.

Después con una cucharilla de café y mucha paciencia vamos rellenando una por una. Incorporamos las tapas clavadas con un palillo y horneamos unos diez minutos a 180º.

Servir al gusto y ¡bon appetit!

 

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