El lemon curd es una crema de limón y se puede utilizar en diversos postres, o servida tal cual. Aguanta tiempo si la envasamos y nos sirve para preparar algún que otro postre express cuando tenemos invitados imprevistos.
Ingredientes:
160 gr de azúcar
la ralladura de dos limones sin nada de la parte blanca
el zumo de dos limones sin pepitas
60 gr de mantequilla
2 huevos
Manos a la obra:
Ponemos la mantequilla en un cazo. Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos. Ponemos al fuego suave y le vamos agregando el zumo de limón removiendo a una velocidad baja hasta que espese. Cuando espese lo pasamos por un tamiz y lo ponemos en frascos. Se conserva estupendamente en la nevera para cuando nos haga falta.
Nosotros la hemos utilizado para las Pavlovas.
¡Y listo!
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