Lubina a la espalda

La lubina es un pescado blanco, de los más magros, por lo que tiene un bajo contenido de calorías. Rico en proteínas y aminoácidos esenciales y vitaminas. También nos aporta ácidos grasos omega 3, que nos ayuda a regular el nivel de colesterol.

Ingredientes:

1 lubina (le decimos al pescadero que nos la limpie y nos la abra)

2-3 dientes de ajo

1 latita pequeña de pimientos rojos

25ml de vinagre blanco o vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Sal al gusto

2015-03-02 13.06.13-1

Elaboración:

Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite. Precalentamos el horno a 200º. Ponemos la lubina con la piel apoyada en la bandeja y la metemos al horno durante unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y laminamos el ajo y lo agregamos a la sartén. Lo vamos friendo a temperatura baja hasta que tome color tostado. Cuando esté tostado le agregaremos los pimientos en tiras y el pimentón. Y en medio minuto aproximadamente agregamos el vino/vinagre y dejamos evaporar el alcohol. Apagamos el fuego.

Cuando el pescado ya esté, que comprobaremos presionando con un dedo la carne al lado de la espina y vemos que la carne se rompe o los ojos blancos, echaremos el majado de la sartén por encima y servimos.

¡Bon appetit!

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