Archivo de la etiqueta: chocolate

Tarta de cerveza negra

Ingredientes
259 g harina repostería
80 cacao en polvo
160 azúcar
Una cuchara de bicarbonato
Una cuchara de levadura
250 cerveza negra (yo he utilizado Guinness)
150 nata montar
2 huevos
1 cucharada vainilla líquida o en polvo
Para el frosting
300 g queso de untar tipo Philadelphia
150 azúcar glas
350 g nata montar muy fría

IMG_3358
Elaboración
Tamizamos la harina , cacao, levadura y bicarbonato y lo reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol lo metemos al microondas durante 1 ó 2 minutos hasta que veamos que está más o menos deshecha. Le incorporamos la cerveza a temperatura ambiente. Seguidamente agregamos, según vamos batiendo, la nata, vainilla y los huevos. Una vez esté todo incorporando le iremos añadiendo, según vamos moviendo, lo que habíamos tamizado, que estaba reservado.
Vertemos en un molde, previamente engrasado de mantequilla y harina, de unos 27 cm.
Horneamos unos 40 minutos a 180 grados.
Pinchamos en el centro si sale húmedo le ponemos unos cinco minutos más si sale seco ya está, ¡a enfriar!
Cobertura
Montamos la nata semi montada y según la vamos montando, y ya esté en su tercera parte, le agregaremos el azúcar y el queso pocos a poco y sin dejar de batir. Podemos montarla a mano o a máquina como más nos guste. Cubrimos la tarta con esta cobertura y ¡bon appetit!

Tarta del diablo (devil’s food cake)

Es ideal para los amantes del chocolate (chocolate lovers). Tiene un gran éxito, es una tarta que nos la quitan de las manos. La podéis acompañar con ensalada de frutas o una fresitas, lo que queráis.

Necesitaremos:

molde de 20 cm 

para el bizcocho: 

210 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla

125 gr de chocolate en polvo , colacao o chocolate a la taza, como quieras tú el sabor de fuerte

125 gr leche 

125 gr café fuerte

3 huevos

una cucharadita de levadura

un pellizco de sal 

esencia de vainilla una cucharadita

Cobertura o glaseado:

200 gr chocolate para postres

200 gr mantequilla

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

2015-05-24 14.25.39-1

Manos a la obra:

Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y la sal; batimos hasta que esté esposo y més o menos se haya deshecho el azúcar. Entonces le agregaremos la vainilla.

En un cazo pondremos la leche, el café, la mantequilla y el chocolate. Calentamos y vamos removiendo hasta que se disuelvan los ingredientes.

Tamizamos la harina junto a la levadura. A los huevos batidos le vamos agregando el chocolate la mitad, sin dejar de remover, y la harina alternándolo, hasta que se unifique, en dos veces cada ingrediente.

Engrasamos el molde y lo enharinamos para que no se nos pegue, echamos la masa de chocolate y lo horneamos por unos 40 o 50 minutos, hasta que al pinchar en el medio del bizcocho salga seco.

Glaseado 

Mientras troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla, que estará temperatura ambiente, la vainilla y la leche. Lo metemos en el microondas por un minuto y removemos hasta obtener una crema homogénea.  Si no se disolviera la mantequilla le pondremos medio minuto más  y dejamos enfriar.

Una vez enfriado y sacado el bizcocho del horno partimos por la mitad para tener dos círculos y rellenamos con parte de la crema de chocolate. El resto echarlo por arriba para cubrir el bizcocho ayudándonos con una cuchara y otro utensilio.

Dejamos enfriar y  lista para devorar. ¡Bon apetit!

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

Tarta Sacher

Una de las tartas favoritas de los amantes del chocolate es la sacher. En alemán se dice sachertorte, es típica de Austria. Inventada por Franz Sacher ( un joven aprendiz de pastelería) en 1832. Son dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate. ¡De rechupete!
Sólo apta para chocolateros.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 huevos

75 gr de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de chocolate fondant

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de harina

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de azúcar avainillado

Para el relleno:

400 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

150 gr de chocolate fondant

50 gr de mantequilla

2015-02-08 18.33.58-1

Vamos a ello:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un molde desmoldable de 22 a 23 cm y lo engrasamos. Separamos las claras de las yemas y, en una fuente, levantamos las claras con un pellizco de sal.

En otro bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo metemos al microondas un minuto, removemos y repetimos tantas veces como sea necesario hasta que quede una pasta homogénea. Después agregamos el azúcar y vamos removiendo y echamos las yemas, seguimos removiendo para que todo se vaya unificando. Cuando tengamos una crema uniforme agregamos la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que esté homogéneo. Después mezclamos la masa que acabamos de hacer con las claras (a punto de nieve) con movimientos envolventes. Ponemos en el molde la masa y horneamos de 30 a 45 minutos. Sabremos que está hecho cuando pinchemos en el centro con un cuchillo o algo similar y salga seco.

Dejamos enfriar y, una vez frío, cortamos a la mitad en horizontal para que nos queden dos discos de bizcocho.

Vamos con el relleno:

En un cazo ponemos la mermelada, a fuego moderado, hasta que la mermelada esté caliente y más líquida. Con una cuchara se lo iremos echando, poco a poco, a las dos mitades del centro del bizcocho. Volvemos a montar el bizcocho.

Preparando la cobertura:

En un cuenco apto para microondas, ponemos el chocolate en trozos junto con la mantequilla durante un minuto, sacamos, removemos y repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta que quede homogéneo.

Vamos bañando el bizcocho con el chocolate, desde el centro, ayudándonos poco a poco con un cuchillo, cuchara o espátula de repostería,  hasta cubrirlo todo.

¡Y boilá! ¡Bon appetit!

A %d blogueros les gusta esto: