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¡Feliz Año Nuevo!

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Os deseamos una buena salida y entrada de Año. Que disfrutéis mucho y ojito con el atragantamiento con las uvas 😛

Vicky

Calabacines bomba rellenos

Lo prometido es deuda. Ya os avisábamos el otro día que volveríamos con riquísimas recetas y aquí estamos.

Inauguramos etapa con unos exquisitos calabacines bomba. Este tipo de calabacín es ideal para rellenar y queda estupendos. También se puede rellenar tomates con este relleno que prepararemos.

Necesitaremos:

4 calabacines bomba

100 gr de queso Emmental rallado aprox.

100 gr de arroz integral aprox.

1 tomate (2 si no son muy grandes)

albahaca fresca

1 diente de ajo

50 gr de pistacho aprox.

sal y pimienta

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Marchando:

Hervimos el arroz en 250 ml de agua con un poco de sal.  Una vez que se haya consumido casi todo el agua bajamos la temperatura al mínimo y lo dejamos tapado hasta que esté  al dente.

Por otra parte, en una olla ponemos los calabacines sin la tapa que la hemos cortado previamente con la cuarta parte de agua y una cucharadita de sal a hervir con la tapa puesta.

En una sartén amplia vamos a ir echando un poco de aceite, picaremos muy finamente el ajo y lo iremos dorando a fuego suave. Cuando esté le iremos echando el tomate ya pelado y cortado en daditos pequeños (unos 5 cm aprox, depende de la madurez del tomate y de nuestro gusto), añadimos la pulpa del calabacín que ha estado cociendo unos 10 min. aprox.

Pinchamos a ver si no está muy duro y lo metemos en agua fría para no quemarnos , mantenemos en la sartén unos 5 min. más y añadiremos la albahaca el arroz ya hervido y los pistachos troceados, añadiremos la sal a nuestro gusto y un poco de pimienta.

Y con este salteado iremos rellenando los calabacines apretando para que estén bien rellenos y no queden huecos, cubrimos de queso y a gratinar en el horno a toda potencia el fuego de arriba hasta que se doren.

Buen provecho!!!

¿A que tienen muy buena pinta?

Sopa de algas y miso

Ahora que hace frío lo que apetece es un plato calentito y qué mejor que prepararse una buena sopita, por ejemplo. La receta que os presentamos a continuación, tuvo también mucho éxito en los cursos y además, es una sopa que la tomamos a menudo por varias razones: Una de ellas porque entras en calor y la otra por las propiedades nutritivas que tiene. ¿A quién no le gusta una sopita rica, rica? ¿Quién se anima a prepararla? Es sencilla y dejarás a los comensales con ganas de repetir!!

A por ello!!

Necesitamos:

2 cucharadas de algas hidratadas

(1 taza de guisantes)*

3 setas shitake

1 zanahoria

1 nabo pequeño

1 puerro

1 ó 2 cucharadas de miso

(1 ó 2 cucharadas de maicena)*

aceite de oliva

jengibre fresco

50 gr. de tofu fresco

2 dientes de ajo

(100 gr. de quinoa)*

*ingredientes opcionales a gusto de cada uno

20130316_GAA_47Ponemos a remojo el shitake para rehidratar. Lavamos las verduras y cortamos en juliana (tiras).  Doramos los ajos laminados y añadimos la verdura.  Después añadimos las algas y el jengibre picado, cubrimos con agua o caldo vegetal y cocemos a fuego lento unos 20 minutos. Incorporamos el tofu (y los guisantes).  (Cocemos la quinoa y la incorporamos ó diluimos maicena  en un poco de agua fría y la incorporamos a la sopa). Al momento de servir la sopa diluimos las cucharadas de miso sin que hierva, pues pierde las propiedades al hervir. Se puede hacer con las verduras a gusto.

Y boilá!! Ahora sólo falta disfrutar de la deliciosa sopa. Que aproveche!!

Galería de fotos en Flickr

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La galería de VickyCocina en Flickr.

Bienvenidos a la Cocina de Vicky

Os presentamos a Victoria “Vicky” García, una excelente chef que se ha especializado en impartir cursos de cocina sana, cocina del mundo y, sobre todo, cocina sencilla de elaborar

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para que cualquiera, con experiencia o no, pueda preparar en su casa lo aprendido en sus cursos.

Quieres impresionar a tus comensales en casa?  Pues no dudes en asistir a los cursos, porque son “Para chuparse los dedos”. Además, te llevarás el tuper con lo preparado en el curso.

He aquí una muestra de lo que puedes llegar a disfrutar en los cursos:

Si quieres saber cuándo son los próximos cursos pincha aquí y reserva en los centros donde se imparten.

Porque no hay nada mejor que comer sano. 

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