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Hummus

El hummus es una manera fácil de comer legumbre si eres de los que les cuesta comerlas. Es un puré de garbanzo especiado muy sano y nutritivo. Es ideal como entrante o aperitivo 😉 Rico en vitaminas (tipo B) y minerales, además de proteínas y fibra.  

Necesitaremos:

1 bote de garbanzos cocidos

un yogur griego sin azúcar

un trocito de jengibre con de un centímetro

Un diente de ajo

media cucharada de comino

cuarto de cucharada de pimientón picante

un puñado cilantro fresco

sal y aceite de oliva

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Manos a la obra:
Batimos todo y vamos agregando el aceite de oliva hasta que coja la consistencia deseada. Servir y disfrutar, ¡bon appetit!

Se puede servir con hojas de cogollo, en tostadas de pan o como más os guste 😉

Patatas cocidas y especiadas

La receta de hoy sirve de acompañamiento, de aperitivo… como más os guste. Son unas patatas deliciosas y nutritivas, muy buenas para recuperar energías.  Las podéis servir frías o calientes, como más os guste. 

Ingredientes:

500 gr de patatas

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

cayena en polvo al gusto

1 cucharadita de jengibre rallado

zumo de 1 lima

aceite de oliva

sal

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Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las pondremos en una olla a hervir, cubriéndolas en agua a fuego lento, a partir de que rompan a hervir, con una cucharadita de sal unos 15 minutos hasta que estén blandas.

Mientras, en un mortero, pondremos las especies y hierbas junto al jengibre y majaremos todo. Una vez que esté majado le agregamos el jugo del limón y el aceite. Removemos y agregaremos a las patatas ya escurridas.

¡Bon appetit!

Pencas rehogadas

Las podéis preparar como guarnición, aperitivo, entrante… como gustéis.

 

Ingredientes 4 pax:

pencas de acelgas

6 dientes de ajo

pimentón de La Vera

aceite

sal

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Elaboración:

Lavamos y quitamos las hebras de las pencas. Las troceamos. Pelamos y laminamos el ajo. En una sartén echamos el ajo y dejamos que coja un color tostadito. Agregamos las pencas y salteamos a fuego fuerte durante unos dos o tres minutos. Incorporamos el pimentón y bajamos el fuego y lo dejamos unos cinco minutos aproximadamente. Emplatar y servir.

En este caso están de acompañamiento de los saquitos de acelga rellenos de quinoa.

¡Bon appetit!

Champiñones rellenos de gorgonzola

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

Ingredientes 4pax

unos 16 champiñones de buen tamaño

300 gr de queso gorgonzola

100 gr de queso tipo filadelfia o marcarpone

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Elaboración

Quitamos los troncos de los champiñones y los lavamos bien (se pueden pelar si gustáis). En un bol mezclamos el gorgonzola y el filadelfia para darle más cremosidad. Con una cucharilla vamos rellenando las cavidades de los champiñones sin que sobresalgan mucho. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y ponemos los champiñones. Horneamos unos 15 minutos a 180º.

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

¡Bon appetit!

Berenjenas baby rellenas

Estamos en época de berenjenas y podemos hacer algo especial para sorprender a nuestros invitados y qué mejor que con unas sorprendentes berenjenas baby rellenas.

Ingredientes 4 pax

8 berenjenas baby

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

200 ml de tomate triturado

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de semillas de sésamo

sal

una puntita de pimentón picante (opcional)

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Elaboración

En una cacerola ponemos a hervir un poquito de agua con una cucharadita de sal. Mientras, lavamos las berenjenas y vamos cortando la parte superior de las mismas a modo de tapa y reservaremos las tapas. Ponemos las berenjenas en el agua hirviendo unos cinco minutos hasta que estén tiernas.

Mientras, en una sartén alta vamos friendo el ajo picado y cortamos los pimientos en dados pequeños. Una vez frito el ajo agregamos los pimientos, las especias y media cucharadita de sal.  Sacamos las berenjenas del agua y, unas vez frías, vaciamos con una cucharilla de café (con cuidado de no romper la piel exterior). Cortamos la carne de las berenjenas y las agregamos al sofrito. Y, posteriormente, la salsa de tomate. Dejamos que evapore líquidos unos cinco minutos.

Después con una cucharilla de café y mucha paciencia vamos rellenando una por una. Incorporamos las tapas clavadas con un palillo y horneamos unos diez minutos a 180º.

Servir al gusto y ¡bon appetit!

 

Brochetas de hortalizas

Las brochetas son algo que encanta a todo el mundo, y no siempre han de ser con carne. Se pueden servir de aperitivo, primer plato, en cocktails… como queráis. Con esta variedad de verduras estaremos aportando cantidad de vitaminas y minerales.

Ingredientes 4pax:

1 ó 2 berenjenas

12 champiñones

1 ó 2 dientes de ajo

Aceite de oliva

jengibre fresco

zumo de 1 limón

1 calabacín

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

12 tomates cherry

seitán o tofu

salsa de soja

unas ramitas de hierbabuena fresca

1 ó 2 cucharadas de pasas

12 palitos de brocheta

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Manos a la obra:

Lavamos las hortalizas. Cortamos las berenjenas, calabacines y el tofu (o el seitán) en dados medianos. Los pimientos los cortamos en rectángulos y los tomates cherry y champiñones los dejamos enteros.

Ponemos las verduras (excepto los tomates cherry), junto con el seitán o tofu en un recipiente. Preparamos un aliño con 8 cucharadas de salsa de soja, 4 de zumo de limón, una cucharada de jengibre picadito o rallado y los ajos muy picados. Mezclamos bien el aliño con lo que tenemos en el recipiente. Dejamos macerar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien todo.

Ensartamos las  hortalizas, alternándolas, y el seitán en las brochetas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Con el aliño, que ha quedado en el recipiente en el que las hemos macerado, lo que hacemos es batirlo con unas cucharadas de aceite. Regamos las brochetas con el aliño y horneamos a 250º unos 20 minutos.

NOTA: en lugar de hornearlas, podéis hacerlas a la plancha o en barbacoa. En estos casos lo que haremos con el aliño es ir impregnando mientras se hacen.

Se pueden servir tal cual las brochetas, o se pueden acompañar, por ejemplo, con cous-cous. En este caso lo que haremos es seguir las indicaciones de cocción del cous-cous.

¡Ya están listas!¡Bon appetit!

Saquitos orientales

Se pueden preparar como aperitivo o como entrante. Ideales para estas fechas si queréis impresionar y además son muy sanos. 

Ingredientes 4 pax

1 mango

1 aguacate

1 pepino

1 lima

100 gr. arroz (integral)

cilantro

tabasco

sal

obleas de arroz (o pasta filo en su defecto)

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 Elaboración

  • Cocemos el arroz en agua con sal (según indicaciones de cocción), escurrir, enfriar y reservar. Cortamos en juliana (tiras) el mango, el pepino y el aguacate. Picamos el cilantro y mezclar con la juliana en un recipiente o bol. Echamos zumo de lima, sal y tabasco y a gusto. Dejamos macerar unos 30 minutos.
  • Añadimos el arroz y vamos preparando los saquitos con ¼ de oblea.

En la foto las tenemos preparadas con pasta filo y están horneadas hasta que doren. Con las obleas de arroz no es necesario hornear.

NOTA: se puede preparar una salsa con zumo de lima, tabasco y cilantro. También se puede servir con la salsa que más nos guste (agridulce, soja…).

Ya podemos disfrutar. ¡Bon appetit!

Curry con garbanzos y calabaza

Es época de legumbres y la verdad es que dan mucho juego a la hora de prepararlas. ¡Con este plato seguro que triunfáis!

Ingredientes:

Media cebolla morada

2 dientes de ajo

25gr de jengibre fresco

400gr de calabaza sin piel ni semillas

225gr de berenjena

1 puerro

1 cucharada de pasta de curry rojo

1 cucharada de comino molido

media cucharada de cúrcuma o colorante

media cucharada de pimentón dulce

pimienta negra

400gr de leche de coco

400 gr de garbanzos cocidos

sal

aceite

cilantro fresco

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Elaboración:

Preparamos los ingredientes: pelamos y picamos la cebolla bien fina, el ajo bien finito, pelamos y rallamos o picamos el jengibre. Pelamos la calabaza y picamos en dados no muy grandes. Pelamos la berenjena en dados del tamaño de la calabaza y la dejamos en sal para quitar el amargor. Pasados unos cinco minutos la enjuagamos y escurrimos bien. Cortamos en aros el puerro.

Ponemos una cazuela amplia al fuego con aceite. Cuando coja un poco de temperatura, añadiremos el ajo, la cebolla y el jengibre. Salteamos unos dos minutos y agregamos la calabaza con un poco de sal. Rehogamos unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos las berenjenas, el puerro, la pasta de curry y las especias. Mezclamos bien y dejamos otros cinco minutos tapado, removiendo de vez en cuando a fuego medio-bajo.

Añadimos la leche de coco, los garbanzos y dejamos cocer hasta que espese. Rectificamos de sal en caso necesario. Servimos con un poco de perejil o cilantro espolvoreado por encima.

¡Bon appetit!

BORRAJAS CON PATATAS, AJO Y HUEVO DURO

Muy nutritivo y sabroso. Sirve como primer plato o para el centro. Gusta a todo el mundo; es servirlo y visto y no visto.

Ingredientes 4 pax:

1 kg de borrajas

2 patatas

2 huevos duros

zumo de un limón

aceite de oliva

sal

pizca de pimentón dulce o picante al gusto

ajo en polvo

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Preparación:

 

Limpiamos la borraja y la ponemos en una cazuela con agua fría a hervir unos quince minutos con sal. Escurrimos y troceamos.

En otra cazuela ponemos las patatas peladas y troceadas en rodajas con un poco de sal a hervir unos quince minutos.

Pelamos y picamos los huevos. En un bol echamos ajo en polvo al gusto y ponemos el zumo de medio limón, la sal, el aceite de oliva y batimos hasta que emulsione.

Añadimos la borraja, la patata cocida, espolvoreamos con pimentón por encima y decoramos con el huevo duro picado. Servir y listo.

¡Bon appetit!

PIMIENTO CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRAMBUESA

Las ensaladas no son solo para el verano. Esta ensalada es un deleite para el paladar. ¡Un éxito de ensalada!.

Ingredientes 4 pax:

 

3 pimientos rojos ó 400 gr de pimientos asados envasados

4 rodajas de queso de rulo de cabra

1 aguacate

100 gr de rúcula

cebolla frita

Para la vinagreta:

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

media cucharada de semillas de sésamo tostado

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Elaboración:

Si los pimientos son envasados los sacamos y ponemos a escurrir. Lavamos la rúcula y la escurrimos bien. Pelamos el aguacate y cortamos en daditos. Dispondremos de un aro de emplatar: en la base pondremos los pimientos, a continuación pondremos la rúcula, después el queso de cabra y por último el aguacate junto con la cebolla frita.

Haremos la vinagreta: ponemos todo en un bol pequeño, batimos con un tenedor y, cuando emulsione (espese), echamos una cucharada a la preparación anterior. Servimos y listo.

¡Bon Appetit!

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