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Bizcocho de calabacín

El pasado 17 de julio hemos cumplido 2 añitos desde el primer post. Nos ha hecho mucha ilusión. La verdad es que lo teníamos un poco abandonado, pero poco a poco volvemos a la carga 😉

Y que mejor que retomar recetas con un estupendo y riquísimo bizcocho de calabacín. Mi tarta de zanahoria es una de las más exitosas y parece que este también va por el mismo camino, lo cual me satisface 🙂

Necesitaremos:

100 gramos azúcar
La ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
250 gramos calabacín sin pelar y lavados
3 huevos
100 gr mantequilla temperatura ambiente
Una cucharadita canela
Un pellizco nuez moscada
Un pellizco sal
Una cucharadita levadura en polvo y otra de bicarbonato
180 gr harina repostería
Frutas deshidratadas al gusto (yo puse Arándanos)

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Manos a la obra:

Precalentamos el horno a 180 grados.
En un bol rallamos los calabacines y nos deshacemos de los extremos. Rallamos también el limón. En otro bol vamos echando los huevos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una masa homogénea. Le añadimos la harina, levadura, las especies, bicarbonato y sal y seguimos batiendo hasta que se unifique todo. Y ya por fin las ralladuras de calabacines y limón.
Ponemos en un molde engrasado de 25 cm y al horno aproximadamente 50 minutos. Pinchamos en el centro con un cuchillo o algo de punta, si sale seco ya está nuestro bizcocho que está exquisito.

¡Bon appetit!

By Vicky

Pavlova

 Este postre lleva merengue, fresas y crema. Su nombre viene de la bailarina Ana Pavlova. Hay una discusión sobre quién inventó este ‪#‎postre‬ y está la cosa entre Nueva Zelanda y Australia. Lo cierto es que está delicioso y ¡¡nos encanta!!

Ingredientes:

Para el merengue:

3 claras de huevo

el peso de las claras de huevo en azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de maizena

Para la cobertura:

30 gr de fruta al gusto (en nuestro caso son fresas)

100 gr azúcar

Crema pastelera al limón (ver receta)

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Manos a la obra:

Calentamos el horno a 140º. Cubrimos la bandeja con papel vegetal. Mientras, batimos las claras de huevo con una batidora eléctrica con un recipiente que esté libre de grasa, pues si no no nos montan las claras. Agregamos el pellizco de sal y el limón y empezamos a montarlas. Cuando estén a medio montar, iremos agregando el azúcar y la maizena poco a poco para que no se nos bajen las claras.

Le damos la forma que queramos en el papel vegetal (por ejemplo mini círculos) y lo horneamos 1 hora y 15 minutos hasta que empiece a coger color. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno.

¡Listo! Empezamos a montar las Pavlovas:

Ponemos un círculo de merengue como base cubrimos con un poco de crema pastelera de limón y le agregamos las frutas que hemos escogido. Tapamos con otro disco de merengue y decoramos como queramos (con trozos de fruta, por ejemplo).

Y ya las tenemos listas para servir. ¡Bon appetit!

Tarta Tatín de manzana

Una receta súper sencilla con pocos ingredientes y te va a hacer quedar como un gran pastelero. 

Ingredientes:

250 gr de mermelada de albaricoque

3 manzanas reineta o grand smith

1 plancha de hojaldre

50 gr de azúcar moreno (opcional)

100 gr de mantequilla

20 cl de coñac (el toque que me gusta)

1/2 cucharadita de canela

 

Necesitaremos un molde de unos 27 ó 28 cm bajo.

 

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Manos a la obra:

Descorazonamos, pelamos y cortamos en gajos las manzanas. Ponemos una sartén a fuego medio la mantequilla, una vez que esté derretida agregamos las manzanas, y, si queremos, el azúcar moreno. Unos 5 ó 10 minutos después, agregamos la canela. Y volcamos todo en el molde, el cual habremos engrasado previamente. Cubrimos con la lámina de hojaldre todo el relleno, echando para dentro los bordes y cortando el sobrante y hacemos pinchaditas con un tenedor por la superficie del hojaldre. Metemos al horno unos 15 minutos a 180º, previamente calentado. Si vemos que no ha dorado en esos 15 minutos, lo dejaremos hasta que dore a nuestro gusto. Lo sacamos del horno y, cuando haya enfriado, lo desmoldamos como si diéramos la vuelta a una tortilla de patatas.

¡Servimos y bon appetit!

Tarta Sacher

Una de las tartas favoritas de los amantes del chocolate es la sacher. En alemán se dice sachertorte, es típica de Austria. Inventada por Franz Sacher ( un joven aprendiz de pastelería) en 1832. Son dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate. ¡De rechupete!
Sólo apta para chocolateros.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 huevos

75 gr de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de chocolate fondant

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de harina

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de azúcar avainillado

Para el relleno:

400 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

150 gr de chocolate fondant

50 gr de mantequilla

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Vamos a ello:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un molde desmoldable de 22 a 23 cm y lo engrasamos. Separamos las claras de las yemas y, en una fuente, levantamos las claras con un pellizco de sal.

En otro bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo metemos al microondas un minuto, removemos y repetimos tantas veces como sea necesario hasta que quede una pasta homogénea. Después agregamos el azúcar y vamos removiendo y echamos las yemas, seguimos removiendo para que todo se vaya unificando. Cuando tengamos una crema uniforme agregamos la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que esté homogéneo. Después mezclamos la masa que acabamos de hacer con las claras (a punto de nieve) con movimientos envolventes. Ponemos en el molde la masa y horneamos de 30 a 45 minutos. Sabremos que está hecho cuando pinchemos en el centro con un cuchillo o algo similar y salga seco.

Dejamos enfriar y, una vez frío, cortamos a la mitad en horizontal para que nos queden dos discos de bizcocho.

Vamos con el relleno:

En un cazo ponemos la mermelada, a fuego moderado, hasta que la mermelada esté caliente y más líquida. Con una cuchara se lo iremos echando, poco a poco, a las dos mitades del centro del bizcocho. Volvemos a montar el bizcocho.

Preparando la cobertura:

En un cuenco apto para microondas, ponemos el chocolate en trozos junto con la mantequilla durante un minuto, sacamos, removemos y repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta que quede homogéneo.

Vamos bañando el bizcocho con el chocolate, desde el centro, ayudándonos poco a poco con un cuchillo, cuchara o espátula de repostería,  hasta cubrirlo todo.

¡Y boilá! ¡Bon appetit!

Tarta de Ferrero Rocher

¿Qué tal vuestro fin de semana? El nuestro ha sido un tanto liadillo, pero para reponer fuerzas preparamos una deliciosa tarta con unos de los bombones que no encantan. Queda espectacular y simplemente deliciosa. Y además es la época de esos bombones, así que aprovechad antes de que termine la temporada para poder hacerla. Sí, es la tarta Ferrero Rocher. 

Ingredientes

Para la tarta:

200 gr galleta María

80 gr de mantequilla

50 gr de avellanas

25 bombones de Ferrero Rocher, de los cuales 10 son para decorar

100 gr de chocolate fondant

1/2 l de nata

1/2 l de leche

2 sobres de cuajada Royal

100 gr de azúcar

Para la cobertura:

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate Fondant

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Elaboración

Trituramos las galletas y le agregamos la mantequilla deshecha, Incorporamos las avellanas machacadas del tamaño que nos guste encontrarnos en la base. En un molde de unos 27 cm desmoldante lo ponemos de base apretando bien para que quede compacto. Ya tenemos nuestra base.

Ponemos en un cazo la leche y la nata, añadimos los bombones y trituramos bien con la batidora. Y una vez que empiece a coger temperatura agregamos el chocolate en trocitos, junto al azúcar. Removemos con una varilla. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego, agregamos los sobres de cuajada y seguimos removiendo con la varilla hasta que rompa a hervir. Una vez que rompa a hervir lo quitamos del fuego y lo incorporamos al molde con la base de galletas. Ponemos a enfriar.

Cuando esté fría (mínimo 4 horas), empezamos a hacer la cobertura. Podemos hacerla al baño maría, pero yo prefiero al microondas por la rapidez. Troceamos el chocolate en un bol o plato, agregamos la mantequilla y lo metemos en el microondas un minuto y sacamos para remover para que se vaya haciendo la cobertura. Si no es así lo metemos otros 15 segundos y así sucesivamente hasta que se haya hecho la cobertura. Lo extendemos por encima que la tarta e incorporamos los 10 bombones como decoración al gusto.

¡Y ya la tenemos! ¡Bon appetit!

Panna cotta de coco con coulis de fresa

Un postre sencillo y delicioso que será un placer para el paladar más delicado. 

Ingredientes 4 pax

Para la panna cotta:

350 ml de nata líquida

100 gr de coco rallado

250 ml de leche de coco

100 gr de azúcar

2 gr de agar-agar

Para el coulis:

250 gr de fresas

100 gr de azúcar

50 ml de agua

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Elaboración Panna Cotta:

En una olla mezclamos la nata, la leche de coco, el coco rallado y el azúcar y ponemos al fuego. En el momento que rompa a hervir bajamos a medio fuego. Añadiremos el agar-agar y removeremos con una varilla de forma continua durante unos dos minutos aproximadamente. Vertemos en molde y dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas mínimo.

Elaboración coulis:

Lavamos, quitamos los rabitos y cortamos las fresas. Las ponemos en un cazo con el azúcar, el agua y lo ponemos a fuego medio durante unos diez minutos. Trituramos y lo pasamos por el colador.

Desmoldamos la Panna Cotta y servimos con el coulis.

¡Bon appetit!

 

Tortitas

Algo para preparar de forma rápida y sencilla son las tortitas, ya sea para el desayuno o la merienda. Los niños (y no tan niños) se vuelven locos.

Ingredientes 4 pax

150 gr de harina

un pellizco de sal

50 gr de aceite de girasol

2 cucharadas de azúcar

200 gr de leche

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de canela

mantequilla para engrasar la plancha

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Elaboración:

Batir todo con la batidora. Ponemos la plancha a calentar. La engrasamos con mantequilla y, con una jarra, dejamos caer la masa consistente hasta formar el círculo del tamaño que queramos. Una vez que veamos burbujas por arriba, le damos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se acabe la masa. 

Acompañamos de lo que nos guste (nata, siropes…) y ¡Bon appetit!

Copa de requesón y fresas

Un postre sano, fresco con el que impresionarás a los invitados. 

Ingredientes 4 pax 

3gr de alga agar-agar molida

400gr de requesón

200gr de fresa

300ml de zumo de naranja

100ml de agua

60gr de fructosa

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Elaboración

Batimos el requesón y la fructosa hasta que quede homogéneo y cubrimos el fondo de unas copas. Lavamos y secamos las fresas, las laminamos y colocamos encima del requesón.

Ponemos a cocer el agua y añadimos el alga agar-agar dejando cocer a fuego lento un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y añadimos el zumo de naranja. Vertemos sobre las copas y enfriamos hasta que gelifique.

Se puede hacer con la fruta que más nos guste.

Para los veganos se puede sustituir el requesón por tofu japonés, que es de consistencia banda.

¡Bon Appetit!

 

Peras al vino

Mm mm siempre hay tiempo para preparar un postre fácil y de toda la vida!!!
Ingredientes 4 pax:
4 peras duritas de la variedad abate
Medio litro de vino tinto
La cáscara de 1 limón y una naranja
1 rama de canela
100 gr de azúcar
Opcional unas semillas de cardamomo y media cucharadita de anises

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Elaboración
Pelamos y descorazonamos las peras. En un cazo ponemos el resto de los ingredientes para que hierva. Cuando rompa a hervir le añadimos las peras, bajamos el fuego y lo dejamos unos veinte minutos a fuego lento. Después dejamos enfriar, sacamos las peras y colamos el vino.

Ponemos en boles individuales las peras con un poco del caldo obtenido, que está de vicio. Servir frío. Bon appetit!!!!

Tarta de coco con chocolate blanco

Vamos a hacer una tarta muy sencilla y muy rica que es fácil y además es de un sabor excepcional: de coco con chocolate blanco! Está de rechupete.

Ingredientes

12 bizcochos de soletilla aproximadamente

50 gramos mantequilla

1 lata de leche de coco

1 Brik de nata de 250 gr.

4 claras de huevo

50 gr. de coco rallado

Unas pepitas de chocolate al gusto

100 gr. azúcar

3 gr agar agar o su equivalencia en gelatina blanca

100 gr. chocolate blanco

50 gr. mantequilla

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Elaboración

Base

Pulverizamos los bizcochos de soletilla (yo dejo que se endurezcan un poco y lo hago con las manos, es muy fácil y rápido y lo puede hacer tu hij@ si es que te está ayudando). Lo ponemos en la base del molde que vayamos a utilizar. Deshacemos la mantequilla en el microondas y lo añadimos al pulverizado que tenemos en el molde. Lo mezclamos bien a mano hasta que quede todo bien repartido cubriendo toda la base del molde y apretamos para que quede bien compacto. Ya tenemos la base.

La crema

Montamos las claras muy firmes en un bol, le añadimos la nata montada con movimientos envolventes, ponemos la leche de coco en un cazo que llevaremos a ebullición y le añadiremos el agar-agar o las hojas de gelatina (ya sabéis que las tenéis que haber puesto con agua antes para que se hidraten). Para el agar-agar se hiverve removiendo durante dos minutos. En el caso de las hojas de gelatina, se escurren y se mezcla con la leche de coco caliente y le agregamos el azúcar para que se disuelva más fácilmente.

Esperamos a que pierda calor y lo incorporamos a la nata y claras, con movimiento envolvente, junto con el coco rallado. Dejamos reposar para que cuaje un poco y dejamos caer la pepitas de chocolate que se irán hundiendo por su peso.

Cuando ya esté más o menos solidificado, nos ponemos con la cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

En un bol ponemos la mantequilla en el microondas hasta que esté derretida. Le agregamos el chocolate en trocitos y removemos para que se mezcle todo (lo vamos poniendo en el microondas en períodos cortos de tiempo para que no queme el chocolate).

Cuando ya lo tengamos disuelto, cubr¡mos la tarta con el chocolate de forma uniforme por la superficie. Decoramos al gusto!!!

Bon appetit!!!!

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