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Bizcocho de calabacín

El pasado 17 de julio hemos cumplido 2 añitos desde el primer post. Nos ha hecho mucha ilusión. La verdad es que lo teníamos un poco abandonado, pero poco a poco volvemos a la carga 😉

Y que mejor que retomar recetas con un estupendo y riquísimo bizcocho de calabacín. Mi tarta de zanahoria es una de las más exitosas y parece que este también va por el mismo camino, lo cual me satisface 🙂

Necesitaremos:

100 gramos azúcar
La ralladura de un limón (solo la parte amarilla)
250 gramos calabacín sin pelar y lavados
3 huevos
100 gr mantequilla temperatura ambiente
Una cucharadita canela
Un pellizco nuez moscada
Un pellizco sal
Una cucharadita levadura en polvo y otra de bicarbonato
180 gr harina repostería
Frutas deshidratadas al gusto (yo puse Arándanos)

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Manos a la obra:

Precalentamos el horno a 180 grados.
En un bol rallamos los calabacines y nos deshacemos de los extremos. Rallamos también el limón. En otro bol vamos echando los huevos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una masa homogénea. Le añadimos la harina, levadura, las especies, bicarbonato y sal y seguimos batiendo hasta que se unifique todo. Y ya por fin las ralladuras de calabacines y limón.
Ponemos en un molde engrasado de 25 cm y al horno aproximadamente 50 minutos. Pinchamos en el centro con un cuchillo o algo de punta, si sale seco ya está nuestro bizcocho que está exquisito.

¡Bon appetit!

By Vicky

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Pavlova

 Este postre lleva merengue, fresas y crema. Su nombre viene de la bailarina Ana Pavlova. Hay una discusión sobre quién inventó este ‪#‎postre‬ y está la cosa entre Nueva Zelanda y Australia. Lo cierto es que está delicioso y ¡¡nos encanta!!

Ingredientes:

Para el merengue:

3 claras de huevo

el peso de las claras de huevo en azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

1/2 cucharadita de maizena

Para la cobertura:

30 gr de fruta al gusto (en nuestro caso son fresas)

100 gr azúcar

Crema pastelera al limón (ver receta)

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Manos a la obra:

Calentamos el horno a 140º. Cubrimos la bandeja con papel vegetal. Mientras, batimos las claras de huevo con una batidora eléctrica con un recipiente que esté libre de grasa, pues si no no nos montan las claras. Agregamos el pellizco de sal y el limón y empezamos a montarlas. Cuando estén a medio montar, iremos agregando el azúcar y la maizena poco a poco para que no se nos bajen las claras.

Le damos la forma que queramos en el papel vegetal (por ejemplo mini círculos) y lo horneamos 1 hora y 15 minutos hasta que empiece a coger color. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro del horno.

¡Listo! Empezamos a montar las Pavlovas:

Ponemos un círculo de merengue como base cubrimos con un poco de crema pastelera de limón y le agregamos las frutas que hemos escogido. Tapamos con otro disco de merengue y decoramos como queramos (con trozos de fruta, por ejemplo).

Y ya las tenemos listas para servir. ¡Bon appetit!

Tarta Tatín de manzana

Una receta súper sencilla con pocos ingredientes y te va a hacer quedar como un gran pastelero. 

Ingredientes:

250 gr de mermelada de albaricoque

3 manzanas reineta o grand smith

1 plancha de hojaldre

50 gr de azúcar moreno (opcional)

100 gr de mantequilla

20 cl de coñac (el toque que me gusta)

1/2 cucharadita de canela

 

Necesitaremos un molde de unos 27 ó 28 cm bajo.

 

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Manos a la obra:

Descorazonamos, pelamos y cortamos en gajos las manzanas. Ponemos una sartén a fuego medio la mantequilla, una vez que esté derretida agregamos las manzanas, y, si queremos, el azúcar moreno. Unos 5 ó 10 minutos después, agregamos la canela. Y volcamos todo en el molde, el cual habremos engrasado previamente. Cubrimos con la lámina de hojaldre todo el relleno, echando para dentro los bordes y cortando el sobrante y hacemos pinchaditas con un tenedor por la superficie del hojaldre. Metemos al horno unos 15 minutos a 180º, previamente calentado. Si vemos que no ha dorado en esos 15 minutos, lo dejaremos hasta que dore a nuestro gusto. Lo sacamos del horno y, cuando haya enfriado, lo desmoldamos como si diéramos la vuelta a una tortilla de patatas.

¡Servimos y bon appetit!

Tarta Sacher

Una de las tartas favoritas de los amantes del chocolate es la sacher. En alemán se dice sachertorte, es típica de Austria. Inventada por Franz Sacher ( un joven aprendiz de pastelería) en 1832. Son dos planchas de bizcocho de chocolate separadas por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate. ¡De rechupete!
Sólo apta para chocolateros.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

5 huevos

75 gr de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de chocolate fondant

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr de harina

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de azúcar avainillado

Para el relleno:

400 gr de mermelada de albaricoque

Para la cobertura:

150 gr de chocolate fondant

50 gr de mantequilla

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Vamos a ello:

Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Cogemos un molde desmoldable de 22 a 23 cm y lo engrasamos. Separamos las claras de las yemas y, en una fuente, levantamos las claras con un pellizco de sal.

En otro bol ponemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo metemos al microondas un minuto, removemos y repetimos tantas veces como sea necesario hasta que quede una pasta homogénea. Después agregamos el azúcar y vamos removiendo y echamos las yemas, seguimos removiendo para que todo se vaya unificando. Cuando tengamos una crema uniforme agregamos la harina y la levadura y seguimos removiendo hasta que esté homogéneo. Después mezclamos la masa que acabamos de hacer con las claras (a punto de nieve) con movimientos envolventes. Ponemos en el molde la masa y horneamos de 30 a 45 minutos. Sabremos que está hecho cuando pinchemos en el centro con un cuchillo o algo similar y salga seco.

Dejamos enfriar y, una vez frío, cortamos a la mitad en horizontal para que nos queden dos discos de bizcocho.

Vamos con el relleno:

En un cazo ponemos la mermelada, a fuego moderado, hasta que la mermelada esté caliente y más líquida. Con una cuchara se lo iremos echando, poco a poco, a las dos mitades del centro del bizcocho. Volvemos a montar el bizcocho.

Preparando la cobertura:

En un cuenco apto para microondas, ponemos el chocolate en trozos junto con la mantequilla durante un minuto, sacamos, removemos y repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta que quede homogéneo.

Vamos bañando el bizcocho con el chocolate, desde el centro, ayudándonos poco a poco con un cuchillo, cuchara o espátula de repostería,  hasta cubrirlo todo.

¡Y boilá! ¡Bon appetit!

Tarta de Ferrero Rocher

¿Qué tal vuestro fin de semana? El nuestro ha sido un tanto liadillo, pero para reponer fuerzas preparamos una deliciosa tarta con unos de los bombones que no encantan. Queda espectacular y simplemente deliciosa. Y además es la época de esos bombones, así que aprovechad antes de que termine la temporada para poder hacerla. Sí, es la tarta Ferrero Rocher. 

Ingredientes

Para la tarta:

200 gr galleta María

80 gr de mantequilla

50 gr de avellanas

25 bombones de Ferrero Rocher, de los cuales 10 son para decorar

100 gr de chocolate fondant

1/2 l de nata

1/2 l de leche

2 sobres de cuajada Royal

100 gr de azúcar

Para la cobertura:

50 gr mantequilla

100 gr de chocolate Fondant

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Elaboración

Trituramos las galletas y le agregamos la mantequilla deshecha, Incorporamos las avellanas machacadas del tamaño que nos guste encontrarnos en la base. En un molde de unos 27 cm desmoldante lo ponemos de base apretando bien para que quede compacto. Ya tenemos nuestra base.

Ponemos en un cazo la leche y la nata, añadimos los bombones y trituramos bien con la batidora. Y una vez que empiece a coger temperatura agregamos el chocolate en trocitos, junto al azúcar. Removemos con una varilla. Una vez que rompa a hervir bajamos el fuego, agregamos los sobres de cuajada y seguimos removiendo con la varilla hasta que rompa a hervir. Una vez que rompa a hervir lo quitamos del fuego y lo incorporamos al molde con la base de galletas. Ponemos a enfriar.

Cuando esté fría (mínimo 4 horas), empezamos a hacer la cobertura. Podemos hacerla al baño maría, pero yo prefiero al microondas por la rapidez. Troceamos el chocolate en un bol o plato, agregamos la mantequilla y lo metemos en el microondas un minuto y sacamos para remover para que se vaya haciendo la cobertura. Si no es así lo metemos otros 15 segundos y así sucesivamente hasta que se haya hecho la cobertura. Lo extendemos por encima que la tarta e incorporamos los 10 bombones como decoración al gusto.

¡Y ya la tenemos! ¡Bon appetit!

Panna cotta de coco con coulis de fresa

Un postre sencillo y delicioso que será un placer para el paladar más delicado. 

Ingredientes 4 pax

Para la panna cotta:

350 ml de nata líquida

100 gr de coco rallado

250 ml de leche de coco

100 gr de azúcar

2 gr de agar-agar

Para el coulis:

250 gr de fresas

100 gr de azúcar

50 ml de agua

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Elaboración Panna Cotta:

En una olla mezclamos la nata, la leche de coco, el coco rallado y el azúcar y ponemos al fuego. En el momento que rompa a hervir bajamos a medio fuego. Añadiremos el agar-agar y removeremos con una varilla de forma continua durante unos dos minutos aproximadamente. Vertemos en molde y dejamos enfriar en la nevera dos o tres horas mínimo.

Elaboración coulis:

Lavamos, quitamos los rabitos y cortamos las fresas. Las ponemos en un cazo con el azúcar, el agua y lo ponemos a fuego medio durante unos diez minutos. Trituramos y lo pasamos por el colador.

Desmoldamos la Panna Cotta y servimos con el coulis.

¡Bon appetit!

 

Tortitas

Algo para preparar de forma rápida y sencilla son las tortitas, ya sea para el desayuno o la merienda. Los niños (y no tan niños) se vuelven locos.

Ingredientes 4 pax

150 gr de harina

un pellizco de sal

50 gr de aceite de girasol

2 cucharadas de azúcar

200 gr de leche

2 huevos

1 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de canela

mantequilla para engrasar la plancha

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Elaboración:

Batir todo con la batidora. Ponemos la plancha a calentar. La engrasamos con mantequilla y, con una jarra, dejamos caer la masa consistente hasta formar el círculo del tamaño que queramos. Una vez que veamos burbujas por arriba, le damos la vuelta. Repetiremos la operación hasta que se acabe la masa. 

Acompañamos de lo que nos guste (nata, siropes…) y ¡Bon appetit!

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