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Tartar de atún

Esta receta es para unos 300 gramos de atún rojo y cogeremos la parte más noble que es la más blanda está y más rica.

Ingredientes
300 gr atún rojo lomo
Una chalota o un puerro
1 aguacate maduro
1 cucharada o al gusto de alcaparras
1 Lima
Aceite
Sal
Pimienta a ser posible recién molida

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Elaboración
Limpiamos el lomo si nos hiciera falta, y le cortamos a cuchillo lo más fino posible en daditos (tiene que ser a cuchillo para no desgarrar la carne).
Seguimos con la chalota y el aguacate en rodajas o en daditos, que es como en mi casa gusta más y lo aliñamos con el zumo de media Lima , sal , pimienta y un chorrito de aceite.

Miramos que esté de tu gusto por si le hiciera falta aceite Lima o sal. Removemos y emplatamos. Se sirve con cracker de pan, colines, regañás o mini tostadas crujientes.

¡Bon apetit!

Sopa de ajo

Es temporada de cuchara y entran de maravilla las sopas. Una de las maravillas tradicionales es la sopa de ajo. 

Ingredientes
Aceite de oliva virgen
Una cabeza de ajo
Pan del día anterior
Sal
Dos cucharadas pimentón de La Vera de calidad

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Elaboración
Pelamos y fileteamos los ajos. En una olla cubrimos con aceite echamos los ajos y los dejamos que se hagan a fuego suave hasta que estén dorados. Seguidamente echamos el pimentón de la Vera y rehogamos levemente ya que es muy fácil que se queme. Agregamos 1/2 litro de agua, subimos el fuego y, cuando rompa a hervir, agregamos el pan que habremos cortado en rebanadas.
Dejamos a fuego suave durare quince minutos y mientras removemos de vez en cuando para que el pan se vaya deshaciendo. Rectificamos de sal.
¡¡¡Bon appetit!!!

Flan de castañas

Ya ha llegado el otoño, eso significa que es la época de las castañas. Si os encontráis con que tenéis una buena cantidad de castañas y no sabéis qué hacer… eh aquí la solución para deleite de muchos.

Ingredientes
250 gr de castañas
150 azúcar
Medio litro leche
Cuatro Huevos
Un chorizo  de ron
Caramelo líquido

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Elaboración
Necesitamos una flanera como de un litro aproximadamente o un molde de puding, y otro más grande para hacer el baño María.

Pelamos las castañas (es tedioso pero el resultado es increíble) y las ponemos a hervir en agua con un pellizco sal y anís hasta que estén blandas.
Ponemos en un vaso batidor todos los ingredientes, menos el caramelo que es para cubrir el fondo del molde, y batimos hasta que no quede ni un grumo. Vertemos en el molde y tapamos (si no se tiene tapa con papel aluminio se puede). Horneamos a 160 grados por una hora aproximadamente. Pinchamos en el centro si sale seco es que ya está y si no, lo dejamos en el horno por otros minutos más.
¡¡¡Bon appetit!!!
Si los hacéis individuales en flaneras, podéis gratinarlos cuando estén para tostarlos un poco por arriba 😜

Tarta de cerveza negra

Ingredientes
259 g harina repostería
80 cacao en polvo
160 azúcar
Una cuchara de bicarbonato
Una cuchara de levadura
250 cerveza negra (yo he utilizado Guinness)
150 nata montar
2 huevos
1 cucharada vainilla líquida o en polvo
Para el frosting
300 g queso de untar tipo Philadelphia
150 azúcar glas
350 g nata montar muy fría

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Elaboración
Tamizamos la harina , cacao, levadura y bicarbonato y lo reservamos.
Ponemos la mantequilla en un bol lo metemos al microondas durante 1 ó 2 minutos hasta que veamos que está más o menos deshecha. Le incorporamos la cerveza a temperatura ambiente. Seguidamente agregamos, según vamos batiendo, la nata, vainilla y los huevos. Una vez esté todo incorporando le iremos añadiendo, según vamos moviendo, lo que habíamos tamizado, que estaba reservado.
Vertemos en un molde, previamente engrasado de mantequilla y harina, de unos 27 cm.
Horneamos unos 40 minutos a 180 grados.
Pinchamos en el centro si sale húmedo le ponemos unos cinco minutos más si sale seco ya está, ¡a enfriar!
Cobertura
Montamos la nata semi montada y según la vamos montando, y ya esté en su tercera parte, le agregaremos el azúcar y el queso pocos a poco y sin dejar de batir. Podemos montarla a mano o a máquina como más nos guste. Cubrimos la tarta con esta cobertura y ¡bon appetit!

Masa de pizza

Hoy la colaboradora Nago nos trae la masa de pizza; ideal para preparar cena rápida en fin de semana, por ejemplo. Es sencilla y rápida de preparar.

Necesitaremos:

300gr harina (mejor de fuerza)
200 gr agua o leche
1 cucharadita de sal
Especias al gusto (yo echo comino, cilantro y pimienta)
1 sobre levadura de panadería ò 20 gr levadura fresca ó 1 cucharadita bien colmada de levadura en polvo
15 gr aceite oliva

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Manos a la masa:

En un bol vamos poniendo la harina, levadura, sal, especias y mezclamos. Luego hacemos un hueco en el centro (un volcán) y ahí echamos la leche y el aceite. Mezclamos bien hasta que se haga masa.
Cuando hayamos mezclado bien tapamos el bol con un paño o film y dejamos reposar al menos 30 minutos.
Después cogemos la masa y partimos en 2 (da para 2 pizzas grandecitas si estiramos bien ó 3 medianas).
Espolvoreamos la mesa con harina para estirar la masa y le damos forma y tamaño de la bandeja donde la vayamos a hornear. Si lo hacéis en rejilla poned papel de hornear y si es bandeja engrasad y espolvoread harina para que no se pegue.
Y ya tenemos la masa lista para preparar de los sabores que queramos.

Por ejemplo, en la foto preparamos pizza vegetal (con cebolla, calabacín, tomate, especias al gusto, pimiento verde y el queso para gratinar); luego ya a gusto e imaginación de cada uno XD.

Animáos a prepararla que queda estupenda XD

Nago

Tortillas mejicanas

Las tortillas mejicanas dan muchas opciones para poder rellenar: desde pollo, carne, etc… hasta vegetales. A vosotros, ¿cómo os gustan?

Ingredientes
250 gramos harina de maíz o trigo
1/2 l agua
Y mantequilla

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Manos a la obra:
Mezclar la harina con el agua y una cucharada de mantequilla en pomada, amasamos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos húmeda y resulte elástica (la de trigo necesita más agua). Dejamos reposar la masa unas cuatro horas tapada con un film.
Hacemos unas bolas y pasamos el rodillo con film por los dos lados para que no se pegue y a la sartén un minuto aproximadamente cada lado, dependiendo del grosor.
¡Bon appetit!

Patatas rellenas

Hoy Noor Kaur os trae una riquísima receta de patatas rellenas. Se pueden tomar de aperitivo, de acompañamiento… como queráis.

Ingredientes:

4 patatas no demasiado grandes

6-8 lonchas de bacon

1/2 cebolla

especias al gusto

sal

queso rallado (para gratinar)

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Elaboración:

Lavamos las patatas y las cortamos en mitades sin pelar. Ponemos en un cazo a hervir las patatas hasta que estén blanditas. Mientras se cuecen las patatas, cortamos en daditos la cebolla y en tiras el bacon. En una sartén ponemos la cebolla hasta que esté con la textura al gusto (puede que no la queráis muy hecha). Cuando la cebolla esté a nuestro gusto echamos el bacon hasta que dore un poco. Echamos las especias y removemos.

Cuando las patatas estén cocidas, vaciamos parte de las mitades para poder rellenarlas. La patata que hemos sacado al vaciarlas la aplastamos y mezclamos con el contenido de la sartén (cebolla, bacon y especias). Una vez bien removido, vamos rellenando las mitades de patata y las vamos colocando en una bandeja de horno. Espolvoreamos queso rallado para que se nos forme una capa crujientita de queso al gratinar.

Finalmente horneamos a 180º unos 20 minutos, o hasta que haya dorado el queso.

¡Y listo!

By Noor Kaur

Hummus

El hummus es una manera fácil de comer legumbre si eres de los que les cuesta comerlas. Es un puré de garbanzo especiado muy sano y nutritivo. Es ideal como entrante o aperitivo 😉 Rico en vitaminas (tipo B) y minerales, además de proteínas y fibra.  

Necesitaremos:

1 bote de garbanzos cocidos

un yogur griego sin azúcar

un trocito de jengibre con de un centímetro

Un diente de ajo

media cucharada de comino

cuarto de cucharada de pimientón picante

un puñado cilantro fresco

sal y aceite de oliva

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Manos a la obra:
Batimos todo y vamos agregando el aceite de oliva hasta que coja la consistencia deseada. Servir y disfrutar, ¡bon appetit!

Se puede servir con hojas de cogollo, en tostadas de pan o como más os guste 😉

Tarta del diablo (devil’s food cake)

Es ideal para los amantes del chocolate (chocolate lovers). Tiene un gran éxito, es una tarta que nos la quitan de las manos. La podéis acompañar con ensalada de frutas o una fresitas, lo que queráis.

Necesitaremos:

molde de 20 cm 

para el bizcocho: 

210 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla

125 gr de chocolate en polvo , colacao o chocolate a la taza, como quieras tú el sabor de fuerte

125 gr leche 

125 gr café fuerte

3 huevos

una cucharadita de levadura

un pellizco de sal 

esencia de vainilla una cucharadita

Cobertura o glaseado:

200 gr chocolate para postres

200 gr mantequilla

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

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Manos a la obra:

Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y la sal; batimos hasta que esté esposo y més o menos se haya deshecho el azúcar. Entonces le agregaremos la vainilla.

En un cazo pondremos la leche, el café, la mantequilla y el chocolate. Calentamos y vamos removiendo hasta que se disuelvan los ingredientes.

Tamizamos la harina junto a la levadura. A los huevos batidos le vamos agregando el chocolate la mitad, sin dejar de remover, y la harina alternándolo, hasta que se unifique, en dos veces cada ingrediente.

Engrasamos el molde y lo enharinamos para que no se nos pegue, echamos la masa de chocolate y lo horneamos por unos 40 o 50 minutos, hasta que al pinchar en el medio del bizcocho salga seco.

Glaseado 

Mientras troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla, que estará temperatura ambiente, la vainilla y la leche. Lo metemos en el microondas por un minuto y removemos hasta obtener una crema homogénea.  Si no se disolviera la mantequilla le pondremos medio minuto más  y dejamos enfriar.

Una vez enfriado y sacado el bizcocho del horno partimos por la mitad para tener dos círculos y rellenamos con parte de la crema de chocolate. El resto echarlo por arriba para cubrir el bizcocho ayudándonos con una cuchara y otro utensilio.

Dejamos enfriar y  lista para devorar. ¡Bon apetit!

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

Lemon curd express (crema pastelera al limón)

El lemon curd es una crema de limón y se puede utilizar en diversos postres, o servida tal cual. Aguanta tiempo si la envasamos y nos sirve para preparar algún que otro postre express cuando tenemos invitados imprevistos.

Ingredientes:

160 gr de azúcar

la ralladura de dos limones sin nada de la parte blanca

el zumo de dos limones sin pepitas

60 gr de mantequilla

2 huevos

Manos a la obra:

Ponemos la mantequilla en un cazo. Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos. Ponemos al fuego suave y le vamos agregando el zumo de limón removiendo a una velocidad baja hasta que espese. Cuando espese lo pasamos por un tamiz y lo ponemos en frascos. Se conserva estupendamente en la nevera para cuando nos haga falta.

Nosotros la hemos utilizado para las Pavlovas.

¡Y listo!

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