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Sopa de ajo

Es temporada de cuchara y entran de maravilla las sopas. Una de las maravillas tradicionales es la sopa de ajo. 

Ingredientes
Aceite de oliva virgen
Una cabeza de ajo
Pan del día anterior
Sal
Dos cucharadas pimentón de La Vera de calidad

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Elaboración
Pelamos y fileteamos los ajos. En una olla cubrimos con aceite echamos los ajos y los dejamos que se hagan a fuego suave hasta que estén dorados. Seguidamente echamos el pimentón de la Vera y rehogamos levemente ya que es muy fácil que se queme. Agregamos 1/2 litro de agua, subimos el fuego y, cuando rompa a hervir, agregamos el pan que habremos cortado en rebanadas.
Dejamos a fuego suave durare quince minutos y mientras removemos de vez en cuando para que el pan se vaya deshaciendo. Rectificamos de sal.
¡¡¡Bon appetit!!!

Hummus

El hummus es una manera fácil de comer legumbre si eres de los que les cuesta comerlas. Es un puré de garbanzo especiado muy sano y nutritivo. Es ideal como entrante o aperitivo 😉 Rico en vitaminas (tipo B) y minerales, además de proteínas y fibra.  

Necesitaremos:

1 bote de garbanzos cocidos

un yogur griego sin azúcar

un trocito de jengibre con de un centímetro

Un diente de ajo

media cucharada de comino

cuarto de cucharada de pimientón picante

un puñado cilantro fresco

sal y aceite de oliva

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Manos a la obra:
Batimos todo y vamos agregando el aceite de oliva hasta que coja la consistencia deseada. Servir y disfrutar, ¡bon appetit!

Se puede servir con hojas de cogollo, en tostadas de pan o como más os guste 😉

Azuki con yogur y especias

El azuki es una legumbre rica en proteínas e hidratos de carbono. Procede de Oriente (Japón sobre todo). Tienen propiedades depurativas y nos ayuda a limpiar nuestro organismo. Son deliciosas y suaves. Se pueden comprar en herbolarios, por ejemplo. 

Ingredientes:

300 gr de azuki

1 pimiento

1/2

200 gr de calabaza

150 gr de tofu al gusto

1 trozo de jengibre como de un centímetro

ajo

1 yogur natural

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de curry

sal al gusto

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 Manos a la obra:

Ponemos en remojo unas 8h el azuki. Tras ese tiempo las escurrimos y las reservamos. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva, ponemos al fuego bajo. Picamos el ajo y el jengibre y lo echamos. Mientras, vamos picando el resto de las verduras (como de un centímetro o dos). Cuando haya dorado el ajo agregamos las especias y la cebolla y le damos unos dos minutos. Agregamos el resto de las verduras. Vamos removiendo durante 5 minutos y echamos el azuki. Cubrimos de agua (hasta cubrir las azuki) y tapamos. Si usáis olla express unos 15-20 minutos y si usáis y en olla normal unos 45 minutos hasta que el azuki esté tierno. Una vez cocido agregamos el yogur, el tofu en dados y rectificamos de sal.

¡Y listo! ¡Bon appetit!

Patatas cocidas y especiadas

La receta de hoy sirve de acompañamiento, de aperitivo… como más os guste. Son unas patatas deliciosas y nutritivas, muy buenas para recuperar energías.  Las podéis servir frías o calientes, como más os guste. 

Ingredientes:

500 gr de patatas

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

cayena en polvo al gusto

1 cucharadita de jengibre rallado

zumo de 1 lima

aceite de oliva

sal

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Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las pondremos en una olla a hervir, cubriéndolas en agua a fuego lento, a partir de que rompan a hervir, con una cucharadita de sal unos 15 minutos hasta que estén blandas.

Mientras, en un mortero, pondremos las especies y hierbas junto al jengibre y majaremos todo. Una vez que esté majado le agregamos el jugo del limón y el aceite. Removemos y agregaremos a las patatas ya escurridas.

¡Bon appetit!

Alubias negras “a mi manera”

 Las legumbres son muy beneficiosas para la salud por su aporte proteico que no es de origen animal. Además son ricas en fibra y vitaminas, además de su contenido en potasio, calcio y magnesio. 

Lo bueno del plato que os presentamos a continuación es que no es una alubiada, con toda esa panceta, carnes y demás, que luego hace que estemos muy pesados, sino que es un plato fresco y sabroso. Se puede tomar frío (en verano) o calentito (en esta época), como guste cada uno. 

Ingredientes 4 pax:

350 gr de alubias negras

zumo de 1 lima

unos 50 gr de jengibre fresco

1 bote de tomate triturado natural

1 manojo de cilantro

unos 50 gr de aceite de oliva

10 gr de aceite de sésamo

1 cucharada de comino

pimienta

sal

cilantro en polvo

jengibre en polvo

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Manos a la obra:

Ponemos la noche anterior las alubias en remojo.

Al día siguiente, las ponemos a cocer con un dedo de agua, en olla express durante unos 15 minutos. Mientras, ponemos el resto de los ingredientes en un vaso batidor y lo trituramos con la batidora. Añadiremos más cosas a nuestro gusto. Una vez que estén hechas las judías, las dejaremos como un dedo de agua, y agregaremos lo que hemos triturado.

Se puede echar tabasco al gusto y/o acompañar con arroz hervido.

Y boilá. ¡Bon appetit!

Verdinas con setas y tofu

Las verdinas son unas alubias verdes (de ahí su nombre). Tienen un ato nivel de proteínas, ricas en fibras, vitaminas y minerales. En este tiempo siempre viene fenomenal un plato de cuchara y las legumbres son ideales. Se pueden preparar al gusto, pero en este caso las he preparado para vegetarianos. Un plato famoso son las verdinas con almejas (fabes dicen los asturianos). Así que nos ponemos manos a la obra con nuestro plato. 

Ingredientes 4 pax:

1/2 kg de verdinas

100 gr de tofu

100 gr de setas con sabor al gusto

unos 5 rabanitos picantes

5 espárragos verdes

sal

aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de romero

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Elaboración:

Ponemos las verdinas a remojo el día anterior. Las escurrimos y las ponemos a cocer en una olla express de 6 a 7 minutos. Mientras, en una sartén, sofreímos los ajos pelados y cortados finamente. Una vez dorados, le agregamos los espárragos y los rabanitos, también cortados finamente. Bajamos el fuego por 5 minutos. Agregamos las setas y las pochamos por unos cinco minutos. Agregamos el romero, el comino, el tofu en dados y rehogamos por unos cinco minutos. Si queremos que espese es el momento de freír una cucharada de harina o triturar unas pocas verdinas cuando las saquemos de la olla. Si es harina la freímos hasta que coja color marroncito y lo apartamos del fuego. Agregamos el sofrito a la olla donde tenemos las verdinas, ya cocidas, y dejamos que cueza unos cinco minutos. Sazonamos al gusto y ya están las verdinas listas para emplatar.

¡Bon appetit!

Calabaza asada con especias

Esta es una guarnición encima pero increíble al paladar no te llevará más de cinco minutos el resto lo hará el horno por tí.

Ingredientes

medio kilo calabaza (una pieza entera con piel y todo)

media cucharada de sal

comino y tomillo

una pizca de pimienta

un chorrito aceite de oliva

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Elaboración 

Ponemos la calabaza en una bandeja apta para el horno en rodajas como de un centímetro. Incorporamos el aceite y las especias; removemos para mezclar bien y al horno a 180 grados unos 45 minutos aproximadamente (a mi me gustan al dente pero si te gustas más hechas solo tienes que ponerle más tiempo a tu horno hasta que estén a tu gusto.

¡¡Bon appetit!!

Pencas rehogadas

Las podéis preparar como guarnición, aperitivo, entrante… como gustéis.

 

Ingredientes 4 pax:

pencas de acelgas

6 dientes de ajo

pimentón de La Vera

aceite

sal

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Elaboración:

Lavamos y quitamos las hebras de las pencas. Las troceamos. Pelamos y laminamos el ajo. En una sartén echamos el ajo y dejamos que coja un color tostadito. Agregamos las pencas y salteamos a fuego fuerte durante unos dos o tres minutos. Incorporamos el pimentón y bajamos el fuego y lo dejamos unos cinco minutos aproximadamente. Emplatar y servir.

En este caso están de acompañamiento de los saquitos de acelga rellenos de quinoa.

¡Bon appetit!

Champiñones rellenos de gorgonzola

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

Ingredientes 4pax

unos 16 champiñones de buen tamaño

300 gr de queso gorgonzola

100 gr de queso tipo filadelfia o marcarpone

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Elaboración

Quitamos los troncos de los champiñones y los lavamos bien (se pueden pelar si gustáis). En un bol mezclamos el gorgonzola y el filadelfia para darle más cremosidad. Con una cucharilla vamos rellenando las cavidades de los champiñones sin que sobresalgan mucho. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno y ponemos los champiñones. Horneamos unos 15 minutos a 180º.

Será la delicia de tus invitados. Se puede tomar de entrante o aperitivo.

¡Bon appetit!

Brochetas de hortalizas

Las brochetas son algo que encanta a todo el mundo, y no siempre han de ser con carne. Se pueden servir de aperitivo, primer plato, en cocktails… como queráis. Con esta variedad de verduras estaremos aportando cantidad de vitaminas y minerales.

Ingredientes 4pax:

1 ó 2 berenjenas

12 champiñones

1 ó 2 dientes de ajo

Aceite de oliva

jengibre fresco

zumo de 1 limón

1 calabacín

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

12 tomates cherry

seitán o tofu

salsa de soja

unas ramitas de hierbabuena fresca

1 ó 2 cucharadas de pasas

12 palitos de brocheta

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Manos a la obra:

Lavamos las hortalizas. Cortamos las berenjenas, calabacines y el tofu (o el seitán) en dados medianos. Los pimientos los cortamos en rectángulos y los tomates cherry y champiñones los dejamos enteros.

Ponemos las verduras (excepto los tomates cherry), junto con el seitán o tofu en un recipiente. Preparamos un aliño con 8 cucharadas de salsa de soja, 4 de zumo de limón, una cucharada de jengibre picadito o rallado y los ajos muy picados. Mezclamos bien el aliño con lo que tenemos en el recipiente. Dejamos macerar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregne bien todo.

Ensartamos las  hortalizas, alternándolas, y el seitán en las brochetas y las vamos colocando en una bandeja de horno. Con el aliño, que ha quedado en el recipiente en el que las hemos macerado, lo que hacemos es batirlo con unas cucharadas de aceite. Regamos las brochetas con el aliño y horneamos a 250º unos 20 minutos.

NOTA: en lugar de hornearlas, podéis hacerlas a la plancha o en barbacoa. En estos casos lo que haremos con el aliño es ir impregnando mientras se hacen.

Se pueden servir tal cual las brochetas, o se pueden acompañar, por ejemplo, con cous-cous. En este caso lo que haremos es seguir las indicaciones de cocción del cous-cous.

¡Ya están listas!¡Bon appetit!

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