Archivos Mensuales: septiembre 2014

Lentejas con curry y coco

Llegado el otoño ya apetece platos calentitos que nos levante el ánimo. Unas lentejas están estupendas, sobre todo si salimos de lo convencional y nos arriesgamos, y pueden ser un plato sorprendente.

Necesitaremos:

300 gr lentejas rojas

1 nabo blanco

2 zanahorias

1 calabacín no muy grande

1 tomate o un poco de salsa

2 dientes de ajo

Una Cayena

Curry marrón (a ser posible de herbolario tiene otro sabor totalmente distinto)

1 Bote leche de coco

Sal

lentejas

Manos a la obra:

En una cacerola amplia (por que ya sabemos que las lentejas tienden a hinchar) echamos un chorrito aceite a gusto (a mi me gusta de oliva). Picamos los ajos finamente y los vamos sofriendo. Mientas cortamos las demás verduras en daditos no muy grandes y cuando el ajo ya esté dorado agregamos el resto de la verdura.

Empezaremos por la zanahoria y a los dos minutos el nabo y otros 2 minutos y echamos  el calabacín. Sazonaremos al gusto y lo tapamos unos cinco minutos a fuego lento. Después añadimos una cayena. Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas junto con la salsa de tomate y una cucharadita de curry. Cubrimos de agua y ya, sin tapar la olla, esperamos que rompa a hervir bajamos el fuego al cuatro más o menos si es vitro (ojo no se os quemen, así que no os vayáis muy lejos). Dejamos hervir por unos diez minutos y agregamos la leche de coco. Las dejamos unos cinco minutos más rectificamos de sal y comprobamos que las lentejas ya estén blandas y apagamos (si están duras déjalas un poco más). Y ya cada cual elije el punto en el que le guta.  Bon appetit!!

Tarta de mango y requesón

Buenos días! Hoy os presentamos una tarta deliciosa! Aquí la hacemos con mango, pero se puede hacer con la fruta que más os guste. Encanta a todo el mundo, así que esperamos que a vosotros también! Allá vamos!

Necesitaremos:

1 mango

400 gr de requesón

1 yogur natural

Un paquete galletas tipo María

100 gr mantequilla

150 gr  azúcar

3 gr agar agar

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Manos a la obra:

Trituramos la galleta, la echamos en un molde desmontable con la forma que quieras darle a nuestra tarta. Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a las galletas lo mezclamos hasta que esté todo bien incorporado cubriendo bien la base del molde.

Batimos el requesón con 50 gr de azúcar y lo apartamos.  Pelamos el mango lo deshuesamos y lo ponemos en trocitos en una cacerola con los 100 gr de azúcar a fuego lento unos cinco minutos. Mientras ponemos el yogur en un cazo pequeño a hervir y una vez rompa, le bajaremos el fuego y le echaremos 2 gr de agar agar y removeremos por dos minutos. Batimos con el requesón y lo ponemos encima de la galleta, que es nuestra base de tarta.

Ahora a por el mango: trituramos el mango y lo volvemos a poner a hervir con 1 gr de agar agar también durante dos minutos.

Dejamos enfriar el requesón y que solidifique una hora aproximadamente. Volvemos a poner en el fuego el mango ya triturado hasta que rompa a hervir le añadimos 1 gr de agar agar y a remover por 2 minutos.

Cubrimos el requesón (ya enfriado) con el mango y dejamos enfriar 4 horas y a ya está. Decorar como más os guste , bon apetit!!

Nota:

A mí me gusta poner en la galleta una pizca de canela, si estás a dieta puedes cambiar las galletas por una digestivas y el azúcar por edulcorante!!

Canelones de espinaca y frutos secos

Muy buenas a todos/as. Hoy tenemos la receta de los riquísimos canelones rellenos; algo que cuando se prepara en casa vuela de lo buenos que están. Son aptos para vegetarianos, muy ricos y sanos.

Pues vamos manos a la obra:

Necesitaremos:

100 gr queso Emmental rallado

Un paquetito de canelones unas 20 piezas

Una bolsa de espinacas ya troceadas y lavadas frescas

Una cebolla pequeña

Unos cinco dátiles

50 gr nueces

200 gr tofú

200 gr queso de cabra

Una lata de tomate triturado 400 gr

Un pimiento rojo

Sal, pimienta, una Cayena,

2 dientes de ajo

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Empezamos:

Ponemos a hervir en un cazo con dos dedos de agua y sal las espinacas con la tapadera puesta unos cinco min. a partir de que rompe a hervir.

Mientras picamos el ajo y lo vamos friendo y cuando veamos que ya está dorado echamos los pimientos troceados y pochamos a fuego lento unos cinco min. Añadimos la Cayena en trocitos y seguidamente echamos el bote tomate dejos a fuego lento diez min.

A parte cortamos la cebolla en dados pequeños y la vamos pochando; cuando esté le añadimos los dátiles troceados, le damos unas vueltas y seguimos con las espinacas escurridas y troceadas lo dejamos unos cinco minutos a fuego lento.  Salpimentamos al gusto.

Vamos triturando  tofú con un poco de su jugo con la batidora hasta que quede como una crema. Cuando ya esté pochada la cebolla, etc… le añadimos el queso troceado la crema y las nueces picadas, le daremos unas vueltas hasta que coja una consistencia espesa salpimentamos ya está el relleno!!!!

Hervimos la pasta de los canelones como indica en el envase y las sacaremos en una olla con agua fría para ya irla rellenando y ponerlas en una fuente que se puedan introducir en el horno. Cuando ya esté nuestra salsa de tomate la trituraremos con la batidora y rectificaremos de sal o azúcar (si está ácida). La incorporamos por encima de los canelones tapándolos con la salsa uniformemente. Después echáremos queso al gusto por encima y a gratinar hasta que el queso gratine.

Listo bon appetit !!

Calabacines bomba rellenos

Lo prometido es deuda. Ya os avisábamos el otro día que volveríamos con riquísimas recetas y aquí estamos.

Inauguramos etapa con unos exquisitos calabacines bomba. Este tipo de calabacín es ideal para rellenar y queda estupendos. También se puede rellenar tomates con este relleno que prepararemos.

Necesitaremos:

4 calabacines bomba

100 gr de queso Emmental rallado aprox.

100 gr de arroz integral aprox.

1 tomate (2 si no son muy grandes)

albahaca fresca

1 diente de ajo

50 gr de pistacho aprox.

sal y pimienta

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Marchando:

Hervimos el arroz en 250 ml de agua con un poco de sal.  Una vez que se haya consumido casi todo el agua bajamos la temperatura al mínimo y lo dejamos tapado hasta que esté  al dente.

Por otra parte, en una olla ponemos los calabacines sin la tapa que la hemos cortado previamente con la cuarta parte de agua y una cucharadita de sal a hervir con la tapa puesta.

En una sartén amplia vamos a ir echando un poco de aceite, picaremos muy finamente el ajo y lo iremos dorando a fuego suave. Cuando esté le iremos echando el tomate ya pelado y cortado en daditos pequeños (unos 5 cm aprox, depende de la madurez del tomate y de nuestro gusto), añadimos la pulpa del calabacín que ha estado cociendo unos 10 min. aprox.

Pinchamos a ver si no está muy duro y lo metemos en agua fría para no quemarnos , mantenemos en la sartén unos 5 min. más y añadiremos la albahaca el arroz ya hervido y los pistachos troceados, añadiremos la sal a nuestro gusto y un poco de pimienta.

Y con este salteado iremos rellenando los calabacines apretando para que estén bien rellenos y no queden huecos, cubrimos de queso y a gratinar en el horno a toda potencia el fuego de arriba hasta que se doren.

Buen provecho!!!

¿A que tienen muy buena pinta?

Estad atentos, que volvemos con riquísimas recetas

Hace mucho tiempo que tenemos abandonado el blog, pero no os preocupéis que ya estamos de vuelta muy pronto con riquísimas recetas. Nuestra cocinera Vicky ha estado preparándose para ofrecernos una cocina sana, sana. Así que no os perdáis la próxima receta!!

Qué será? Algo rico rico seguro!!

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