Las legumbres son muy beneficiosas para la salud por su aporte proteico que no es de origen animal. Además son ricas en fibra y vitaminas, además de su contenido en potasio, calcio y magnesio.
Lo bueno del plato que os presentamos a continuación es que no es una alubiada, con toda esa panceta, carnes y demás, que luego hace que estemos muy pesados, sino que es un plato fresco y sabroso. Se puede tomar frío (en verano) o calentito (en esta época), como guste cada uno.
Ingredientes 4 pax:
350 gr de alubias negras
zumo de 1 lima
unos 50 gr de jengibre fresco
1 bote de tomate triturado natural
1 manojo de cilantro
unos 50 gr de aceite de oliva
10 gr de aceite de sésamo
1 cucharada de comino
pimienta
sal
cilantro en polvo
jengibre en polvo
Manos a la obra:
Ponemos la noche anterior las alubias en remojo.
Al día siguiente, las ponemos a cocer con un dedo de agua, en olla express durante unos 15 minutos. Mientras, ponemos el resto de los ingredientes en un vaso batidor y lo trituramos con la batidora. Añadiremos más cosas a nuestro gusto. Una vez que estén hechas las judías, las dejaremos como un dedo de agua, y agregaremos lo que hemos triturado.
Se puede echar tabasco al gusto y/o acompañar con arroz hervido.
Y boilá. ¡Bon appetit!
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