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Tartar de atún

Esta receta es para unos 300 gramos de atún rojo y cogeremos la parte más noble que es la más blanda está y más rica.

Ingredientes
300 gr atún rojo lomo
Una chalota o un puerro
1 aguacate maduro
1 cucharada o al gusto de alcaparras
1 Lima
Aceite
Sal
Pimienta a ser posible recién molida

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Elaboración
Limpiamos el lomo si nos hiciera falta, y le cortamos a cuchillo lo más fino posible en daditos (tiene que ser a cuchillo para no desgarrar la carne).
Seguimos con la chalota y el aguacate en rodajas o en daditos, que es como en mi casa gusta más y lo aliñamos con el zumo de media Lima , sal , pimienta y un chorrito de aceite.

Miramos que esté de tu gusto por si le hiciera falta aceite Lima o sal. Removemos y emplatamos. Se sirve con cracker de pan, colines, regañás o mini tostadas crujientes.

¡Bon apetit!

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Hummus

El hummus es una manera fácil de comer legumbre si eres de los que les cuesta comerlas. Es un puré de garbanzo especiado muy sano y nutritivo. Es ideal como entrante o aperitivo 😉 Rico en vitaminas (tipo B) y minerales, además de proteínas y fibra.  

Necesitaremos:

1 bote de garbanzos cocidos

un yogur griego sin azúcar

un trocito de jengibre con de un centímetro

Un diente de ajo

media cucharada de comino

cuarto de cucharada de pimientón picante

un puñado cilantro fresco

sal y aceite de oliva

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Manos a la obra:
Batimos todo y vamos agregando el aceite de oliva hasta que coja la consistencia deseada. Servir y disfrutar, ¡bon appetit!

Se puede servir con hojas de cogollo, en tostadas de pan o como más os guste 😉

Tarta del diablo (devil’s food cake)

Es ideal para los amantes del chocolate (chocolate lovers). Tiene un gran éxito, es una tarta que nos la quitan de las manos. La podéis acompañar con ensalada de frutas o una fresitas, lo que queráis.

Necesitaremos:

molde de 20 cm 

para el bizcocho: 

210 gr de harina

100 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla

125 gr de chocolate en polvo , colacao o chocolate a la taza, como quieras tú el sabor de fuerte

125 gr leche 

125 gr café fuerte

3 huevos

una cucharadita de levadura

un pellizco de sal 

esencia de vainilla una cucharadita

Cobertura o glaseado:

200 gr chocolate para postres

200 gr mantequilla

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

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Manos a la obra:

Bizcocho:

Encendemos el horno a 180º. En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y la sal; batimos hasta que esté esposo y més o menos se haya deshecho el azúcar. Entonces le agregaremos la vainilla.

En un cazo pondremos la leche, el café, la mantequilla y el chocolate. Calentamos y vamos removiendo hasta que se disuelvan los ingredientes.

Tamizamos la harina junto a la levadura. A los huevos batidos le vamos agregando el chocolate la mitad, sin dejar de remover, y la harina alternándolo, hasta que se unifique, en dos veces cada ingrediente.

Engrasamos el molde y lo enharinamos para que no se nos pegue, echamos la masa de chocolate y lo horneamos por unos 40 o 50 minutos, hasta que al pinchar en el medio del bizcocho salga seco.

Glaseado 

Mientras troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla, que estará temperatura ambiente, la vainilla y la leche. Lo metemos en el microondas por un minuto y removemos hasta obtener una crema homogénea.  Si no se disolviera la mantequilla le pondremos medio minuto más  y dejamos enfriar.

Una vez enfriado y sacado el bizcocho del horno partimos por la mitad para tener dos círculos y rellenamos con parte de la crema de chocolate. El resto echarlo por arriba para cubrir el bizcocho ayudándonos con una cuchara y otro utensilio.

Dejamos enfriar y  lista para devorar. ¡Bon apetit!

25 ml leche

una cucharadita de vainilla 

Azuki con yogur y especias

El azuki es una legumbre rica en proteínas e hidratos de carbono. Procede de Oriente (Japón sobre todo). Tienen propiedades depurativas y nos ayuda a limpiar nuestro organismo. Son deliciosas y suaves. Se pueden comprar en herbolarios, por ejemplo. 

Ingredientes:

300 gr de azuki

1 pimiento

1/2

200 gr de calabaza

150 gr de tofu al gusto

1 trozo de jengibre como de un centímetro

ajo

1 yogur natural

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de curry

sal al gusto

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 Manos a la obra:

Ponemos en remojo unas 8h el azuki. Tras ese tiempo las escurrimos y las reservamos. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva, ponemos al fuego bajo. Picamos el ajo y el jengibre y lo echamos. Mientras, vamos picando el resto de las verduras (como de un centímetro o dos). Cuando haya dorado el ajo agregamos las especias y la cebolla y le damos unos dos minutos. Agregamos el resto de las verduras. Vamos removiendo durante 5 minutos y echamos el azuki. Cubrimos de agua (hasta cubrir las azuki) y tapamos. Si usáis olla express unos 15-20 minutos y si usáis y en olla normal unos 45 minutos hasta que el azuki esté tierno. Una vez cocido agregamos el yogur, el tofu en dados y rectificamos de sal.

¡Y listo! ¡Bon appetit!

Tarta de chocolate, naranja y almedras

¡Cómo nos gusta el chocolate! Y no es que seamos las únicas; el chocolate gusta a mucha gente. Esta tarta es irresistiblemente deliciosa. Es una tarta que nos la quitan de las manos. Suave, esponjosa y de ¡chocolate!. La combinación del chocolate con la naranja es una delicia.  

Ingredientes:

85 gr de almendra molida

2 cucharadas de azúcar

3 huevos

40 gr de mantequilla

ralladura de 1 naranja

90 gr de chocolate fondant

mantequilla para engrasar el molde

molde de unos 15 cm

Para la salsa de naranja:

1 naranja sin piel

50 gr de azúcar

100 gr de agua

un chorrito de cognac

Para la cobertura:

100 gr de chocolate fondant

100 gr de nata de montar

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Manos a la obra:

El bizcocho:

Ponemos a calentar el horno a 180º. Mientras se calienta el horno, separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se pongan de un amarillo pálido y cojan cremosidad.

Meteremos la mantequilla y el chocolate durante 1 minuto y removeremos hasta que se disuelva el chocolate en la mantequilla. Se lo vamos incorporando a la yema de huevo poco a poco y removiendo. Después, sin dejar de batir, añadiremos la almendra. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Se la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se escape el aire y se lo echamos al molde que ya tenemos engrasado.

Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Pinchamos en el centro para comprobar que el palillo sale seco. En el caso de que salga húmedo dejamos un poco más de tiempo el bizcocho en el horno.

La salsa de naranja:

En una cacerola pequeña ponemos la naranja troceada y libre de pepitas, junto con el azúcar, el agua y el ron. Lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio-fuerte y lo trituramos con la batidora.

Una vez frío el bizcocho desmoldamos y cortamos en horizontal para obtener dos discos de bizcocho. Untamos la salsa de naranja entre las dos capas y volvemos a unir.

La cobertura:

En un bol echamos el chocolate y la nata y lo metemos al microondas por un minuto, y vamos removiendo hasta que quede homogéneo. Bañamos la tarta con ello.

¡Listo! ¡Bon appetit!

Lubina a la espalda

La lubina es un pescado blanco, de los más magros, por lo que tiene un bajo contenido de calorías. Rico en proteínas y aminoácidos esenciales y vitaminas. También nos aporta ácidos grasos omega 3, que nos ayuda a regular el nivel de colesterol.

Ingredientes:

1 lubina (le decimos al pescadero que nos la limpie y nos la abra)

2-3 dientes de ajo

1 latita pequeña de pimientos rojos

25ml de vinagre blanco o vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Sal al gusto

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Elaboración:

Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite. Precalentamos el horno a 200º. Ponemos la lubina con la piel apoyada en la bandeja y la metemos al horno durante unos 15 minutos.

Mientras, en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y laminamos el ajo y lo agregamos a la sartén. Lo vamos friendo a temperatura baja hasta que tome color tostado. Cuando esté tostado le agregaremos los pimientos en tiras y el pimentón. Y en medio minuto aproximadamente agregamos el vino/vinagre y dejamos evaporar el alcohol. Apagamos el fuego.

Cuando el pescado ya esté, que comprobaremos presionando con un dedo la carne al lado de la espina y vemos que la carne se rompe o los ojos blancos, echaremos el majado de la sartén por encima y servimos.

¡Bon appetit!

Patatas cocidas y especiadas

La receta de hoy sirve de acompañamiento, de aperitivo… como más os guste. Son unas patatas deliciosas y nutritivas, muy buenas para recuperar energías.  Las podéis servir frías o calientes, como más os guste. 

Ingredientes:

500 gr de patatas

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

cayena en polvo al gusto

1 cucharadita de jengibre rallado

zumo de 1 lima

aceite de oliva

sal

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Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las pondremos en una olla a hervir, cubriéndolas en agua a fuego lento, a partir de que rompan a hervir, con una cucharadita de sal unos 15 minutos hasta que estén blandas.

Mientras, en un mortero, pondremos las especies y hierbas junto al jengibre y majaremos todo. Una vez que esté majado le agregamos el jugo del limón y el aceite. Removemos y agregaremos a las patatas ya escurridas.

¡Bon appetit!

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